ΠΕΝΝΕΣ ΜΕ ΠΕΣΤΟ ΚΑΙ ΜΠΡΟΚΟΛΟ

pistachio_pesto_penneΜια γρήγορη και εύκολη συνταγή

ΥλικάΓια 4-6 άτομα

– 80 γραμμάρια κουκουνάρι
– 25 γραμμάρια πεκορίνο τριμμένο
– 25 γραμμάρια παρμεζάνα τριμμένη
– 25 φύλλα βασιλικό πλατύφυλλο
– 2 σκελίδες σκόρδο χοντροκομμένο
– 1 κουταλιά του γλυκού αλάτι
– 1 κουταλιά του γλυκού πιπέρι
– 1 πακέτο μακαρόνια πέννες
– 1 κιλό μπρόκολο
– 3 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα

Εκτέλεση
 

Αρχικά βράζουμε το μπρόκολο σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, μέχρι να μαλακώσει για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια βγάζουμε το το μπρόκολο απ την κατσαρόλα, σουρώνουμε και αφήνουμε να κρυώσει.Σε αντικολλητικό τηγάνι καβουρδίζουμε σε μέτρια ως δυνατή φωτιά το κουκουνάρι για 2-3 λεπτά.

Προσέχουμε να μην καεί, διότι μπορεί να αρπάξει αμέσως. Βάζουμε στο μπλέντερ το σκόρδο, τον βασιλικό, το κουκουνάρι, αλάτι και πιπέρι και γυρνάμε τον διακόπτη μια-δυο φορές για να πολτοποιηθούν ελαφρώς τα υλικά.

Προσθέτουμε το λάδι και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τα τυριά και δουλεύουμε το μείγμα ώσπου να ομογενοποιηθεί.

Βράζουμε τις πέννες σε άφθονο νερό με αλάτι σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, τόσο που να κρατάνε (al dente) δηλαδή βράζουμε για περίπου 7 λεπτά ,και σουρώνουμε.

Ρίχνουμε τις πέννες μέσα στη σάλτσα, προσθέτουμε και το μπρόκολο και ανακατεύουμε καλά. Πασπαλίζουμε με παρμεζάνα και σερβίρουμε αμέσως.

Πηγη: newsbeast.gr