banner ad

ΙΣΠΑΝΙΚΕΣ ΚΡΕΑΤΟΠΙΤΕΣ

. February 17, 2013 . 0 Comments

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τη ζύμη

Βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι στο πολυμίξερ και τα φέρνουμε μια βόλτα να ανακατευτούν. Ρίχνουμε και το βούτυρο και τα χτυπάμε μέχρι να μοιάζουνε με ψίχουλα. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αυγά το ξύδι και το νερό κατι τα χτυπάμε με ένα πιρούνι. Καθώς γυρνάμε το μείγμα με το αλεύρι ρίχνουμε μέσα στο μείγμα των υγρών και ανακατεύουμε για μερικά δευτερόλεπτα. Αδειάζουμε πάνω σε αλευρωμένο πάγκο και με τα χέρια μας ενώνουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε για μερικά δευτερόλεπτα (ΜΟΝΟ). Χωρίζουμε τη ζύμη σε δυο κομμάτια, τα πλαταίνουμε με το χέρι μας και τα τυλίγουμε με μεμβράνη. Τοποθετούμε τη ζύμη στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ώρα.

Για τη γέμιση

Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μια φαρδιά κατσαρόλα με λίγο λάδι. Ρίχνουμε και τα αρωματικά να δώσουν τα αρώματά τους στο λάδι. Μέσα και ο κιμάς και τον σοτάρουμε μέχρι να χάσει το κόκκινο χρώμα και να μην έχει πιο γρομπαλάκια. Προσθέτουμε τις ελιές, τις σταφίδες, αλάτι, πιπέρι και την ντομάτα. Σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για άλλα 5 λεπτά μέχρι τα περισσότερα υγρά να έχουν εξατμιστεί. Σε αυτό βοηθάει και η φαρδιά κατσαρόλα. Η γέμιση είναι έτοιμη όταν φαίνεται ζουμερή αλλά δεν υπάρχουν γύρω πολλά υγρά και έχει μείνει η γέμιση μόνο με το “λάδι” της. Αφοιρούμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το αυγό και αφήνουμε να κρυώσει. Με τον μπλάστη ανοίγουμε φύλλο και με ένα καπάκι από μπολ ή με ένα τσέρκι κόβουμε 12 δίσκους διαμέτρου 15 εκατοστών. Στη μέση κάθε δίσκου ζύμης βάζουμε 2 – 3 κ. σούπας γέμιση. Έχουμε δίπλα μας ένα μπολ με νερό και βρέχουμε την περιφέρεια του κύκλου της ζύμης. Διπλώνουμε στη μέση και κολλάμε τα δύο άκρα κάνοντας “μισοφέγγαρα”. Με ένα πιρούνι πατάμε τα σημεία που ενώθηκε η ζύμη για να τα κλείσουμε καλά. Χτυπάμε ένα αυγό με λίγο νερό και περνάμε τις πίτε από πάνω με ένα πινέλο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε τις πίτες για 25 λεπτά. Αν δεν έχουμε αέρα στο φούρνο τότε καλό θα είναι να βάλουμε το ταψί στο πάνω μέρος του φούρνου στην αρχή του ψησίματος και μετά στο κάτω μέρος για να ψηθούν ομοιόμορφα οι πίτες.

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη

500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2,5 κ. γλυκού αλάτι
200 γρ. βούτυρο γάλακτος σε κύβους
1/2 κούπα ΠΟΛΥ παγωμένο νερό
2 κ. σούπας λευκό ξύδι
2 αυγά

ΥΛΙΚΑ

Για τη γέμιση

2 αυγά βρασμένα κομμένα σε μικρά κομμάτια
400 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
λίγο ελαιόλαδο
1 κ. γλυκού κύμινο
1 κ. γλυκού ρίγανη
2 κ. σούπας σταφίδες ξανθές
4 – 5 ελιές χωρίς κουκούτσι ψιλοκομμένες
1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ

Πηγη: megatv

Print Friendly, PDF & Email

Tags:

Category: ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *