banner ad

ΨΗΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΜΥΡΩΔΙΚΑ

. May 20, 2011 . 0 Comments

 

ΥΛΙΚΑ

1 μεγάλο κοτόπουλο, 1,5-2 κιλά

1 μάτσο μυρωδικά όπως ρίγανη, ματζουράνα, θυμάρι

1 λεμόνι

3-4 σκελίδες σκόρδο

25 γραμμ. βούτυρο φρέσκο

½ ποτήρι κρασί λευκό

Αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο”

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200ο C.

2. Πλύνετε το κοτόπουλο καλά και στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας.

3. Αφαιρέστε όλες τις περισσευούμενες πέτσες από το λαιμό και το πίσω μέρος. Αν έχει εντόσθια, αφαιρέστε τα, αλλά κρατήστε το συκώτι.

4. Αλείψτε όλη την εσωτερική κοιλότητα με αλάτι και πιπέρι.

5. Γεμίστε την κοιλότητα με το λεμόνι, δύο σκελίδες σκόρδο ολόκληρες και μισά από τα μυρωδικά. Αν θέλετε, ράψτε το καλά με μια σακοράφα και ειδικό σπάγκο για μαγείρεμα.

6. Αλείψτε την εξωτερική επιφάνεια καλά με αλάτι και πιπέρι παντού.

7. Κάντε μικρές αμυχές στο σημείο που ενώνονται τα πόδια με το σώμα του κοτόπουλου και βάλτε μέσα μικρά κομμάτια σκόρδο.

8. Από τις τρύπες αυτές σηκώστε προσεκτικά την πέτσα και σπρώξτε στο στήθος το βούτυρο σε μικρά κομμάτια μαζί με τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Το βούτυρο θα λιώσει και θα κρατήσει πολύ ζουμερό το στήθος.

9. Ζεστάνετε λίγο λάδι στην κατσαρόλα και ροδίστε την πέτσα από παντού. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα ταψί βαθύ, περιχύστε με το λευκό κρασί, ρίξτε μέσα το υπόλοιπο σκόρδο ολόκληρο και ψήστε σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο για 40 περίπου λεπτά. Ξεσκεπάστε και συνεχίστε το ψήσιμο για να ροδίσει η πέτσα, 15-20 λεπτά ακόμη, γυρίζοντάς το 1-2 φορές να πάρει χρώμα παντού.

10. Αφήστε το να «ξεκουραστεί» για 10 λεπτά και απολαύστε το με πατάτες φούρνου ή χορταρικά.

Print Friendly, PDF & Email

Tags:

Category: ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *