banner ad

ΙΣΠΑΝΙΚΗ ΤΟΡΤΙΓΙΑ

. August 21, 2019 . 0 Comments
Tortilla de patatas in a pan with garlic sauce aioli and fresh tomatoes cherry. Traditional spanish dish. Omelette with eggs potatoes and onion. Rustic black background. Top view

Είναι ένα από τα πιο διάσημα πιάτα από την Ισπανία. Ναι, η συνταγή για την τορτίγια δεν έχει πολλά υλικά, στην πραγματικότητα μόνο τέσσερα, όμως το μεγαλείο της είναι στην απλότητα.

Το μυστικό, εκτός από τα καλά υλικά και τα ολόφρεσκα αυγά είναι η σωστή επιλογή πατάτας. Επιλέξτε λευκόσαρκη, σφιχτή για να μην διαλύεται στο τηγάνι και ποτέ νέα εσοδείας ώστε να μην αφήνει πολλά υγρά στο τηγάνι. Οι πατάτες Νάξου και Νευροκοπίου θα κάνουν τέλεια τη δουλειά τους.

Οι Ισπανοί διατείνονται πως η ιδανική τορτίγια είναι υγρή και υδαρή στο κέντρο της – πράγμα που σημαίνει πως το αυγό δεν έχει ψηθεί εκεί, κάτι που για τα ελληνικά γούστα ίσως αποδειχθεί κάπως ασυνήθιστο – και τραγανή στην επιφάνεια. Ωστόσο και για λόγους ασφαλείας, καλό είναι τα αυγά να έχουν ψηθεί επαρκώς. Θυμηθείτε μόνο πως το αυγό συνεχίζει να ψήνεται και εφόσον κατεβάσετε την τορτίγια από τη φωτιά.

Υλικά
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 μέτριες πατάτες κομμένες σε λεπτές φέτες (περίπου 3 χιλιοστά)
5-6 αυγά
1/2 λίτρο ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε πρώτο σε ένα βαθύ τηγάνι που έχει κάψει καλά, αφού προσθέσουμε το ελαιόλαδο
Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πατάτες και αφήνουμε τα υλικά 15′ περίπου λεπτά να ψηθούν τα υλικά. Γυρίζουμε 2-3 φορές τις πατάτες στο ενδιάμεσο
Βγάζουμε τις πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ όπου έχουμε σπάσει τα αυγά και ανακατεύουμε, χωρίς να χτυπήσουμε τα αυγά. Αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε το μείγμα σκεπασμένο για 15’ λεπτά περίπου
Σε αντικολλητικό σκεύος που έχει κάψει ρίχνουμε την ομελέτα, και ψήνουμε σε δυνατή φωτιά για 1′ λεπτό και στη συνέχεια σε μέτρια φωτιά για άλλα 2′ λεπτά. Αναποδογυρίζουμε με τη βοήθεια ενός πιάτου.
Ψήνουμε πάλι για 1′ λεπτό σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια δύο -τρία λεπτά ακόμη σε μέτρια φωτιά.
Πηγή: iefimerida.gr

Print Friendly, PDF & Email

Tags: , ,

Category: ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *