ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ
ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ ΜΕ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΣΟΛΟΜΟ ΚΑΙ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ
Υλικά για 2 άτομα 400 γραμμάρια ταλιατέλες 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 1 λεμόνι 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο 1 καυτερή κόκκινη πιπεριά 200 γραμμάρια καπνιστό σολομό 2 κουταλιές της σούπας άνηθο αλάτι Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα βράζετε τις ταλιατέλες al dente για περίπου 6 λεπτά σε άφθονο αλατισμένο νερό και έπειτα τα στραγγίζετε. Στο μεταξύ […]
ΨΕΥΤΟΜΟΥΣΑΚΑΣ
Μια συνταγή με όλα τα λαχανικά του καλοκαιριού, αλλά χωρίς κιμά, για εκείνους που λατρεύουν τη μελιτζάνα και τη μπεσαμέλ, αλλά θα ήθελαν να αποφύγουν το κρέας. Η αλήθεια είναι πως ο μουσακάς είναι ένα από – αν όχι το πιο – διάσημα πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Δεν είναι όμως απαραίτητο να τον ετοιμάζετε πάντα […]
ΚΑΚΑΒΙΑ
υλικά 500 γρ.περ.μεγάλο ψάρι (μπακαλιάρο, σκορπίνα, χριστόψαρο κ.λ.)1 κ. διάφορα μικρά πετρόψαρα για σούπα10-12 κυδώνια ή μύδια3 ώριμες ντομάτες2 μέτρια κρεμμύδια2 μέτρια καρότα1 μεγάλη πατάτα1-2 κλωνάρια σέλινο1/2 φλ.τσ. ε.π. ελαιόλαδο1/2 λεμόνι, το χυμόαλάτι, πιπέρι παρασκευή Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα ψάρια, κρατώντας χωριστά το μεγάλο (ένα ή δύο). Σε μεγάλη και φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε όλα […]
ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΜΕ ΤΟΝΟ ΚΑΙ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ
Ενα ελαφρύ πιάτο, κατάλληλο για να το καταναλώσετε ακόμα και κρύο. Υλικά 320 γραμμάρια ζυμαρικά 300 γραμμάρια κολοκυθάκια 200 γραμμάρια τόνο σε λάδι 4 αντζούγιες σε λάδι 100 ml λευκό κρασί 1 σκελίδα σκόρδο 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 100 ml νερό Πιπέρι στη γεύση Εκτέλεση Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε […]
ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΣΝΑΚ ΜΕ ΛΙΓΟΤΕΡΟ ΑΠΟ 100 ΘΕΡΜΙΔΕΣ
Το καλοκαίρι είναι η κατάλληλη εποχή για να πούμε όχι στα παχυντικά και βαριά σνακ και να προσπαθήσουμε να διατηρήσουμε τη γραμμή μας (αλλά και τα επίπεδα ενέργειάς μας) στα καλύτερά της. Και αν αναρωτιέστε τώρα ποιες είναι οι υγιεινές εναλλακτικές μας – για να μην τρώμε κάθε μέρα παγωτό – βρήκαμε και σας παρουσιάζουμε […]
ΣΠΙΤΙΚΗ ΖΑΜΠΟΝΟΤΥΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΚΑΝΤΑΙΦΙ
Η ζαμπονοτυρόπιτα είναι μια από τις μεγαλύτερες αλμυρές αμαρτίες. Και επειδή συνήθως περιοριζόμαστε να την αγοράζουμε από το φούρνο, ακολουθεί μια συνταγή για να τη φτιάξουμε στο σπίτι. Λίγο πειραγμένη… Η κύρια διαφορά που έχει με την κλασική ζαμπονοτυρόπιτα είναι ότι η εν λόγω πίτα δεν έχει φύλλο αλλά κανταΐφι. Εξίσου νόστιμη, ελαφρά διαφορετική. Δοκιμάστε […]
ΜΟΣΧΑΡΙ ΜΕ ΜΠΑΜΙΕΣ
Υλικά για 2-4 άτομα 1 κιλό μοσχαράκι κομμένο σε κύβους 1 ζωμό κοτόπουλο αλάτι 3 κόκκους από μπαχάρι 4 ολόκληρα σπόρια από κάρδαμο 1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε τέταρτα 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 μέτριες ντομάτες σε κύβους 2 φλιτζάνια μπάμιες 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας 6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού […]
ΔΡΟΣΕΡΟ ΤΣΙΖΚΕΙΚ ΛΕΜΟΝΙ
Μια καλοκαιρινή συνταγή που συνδυάζει την φρεσκάδα του λεμονιού με την αέρινη γεύση ενός δροσερού τσιζκέικ. Σκέφτεστε τίποτα καλύτερο για τον απογευματινό σας καφέ; Με τη θερμοκρασία να… τραβάει την ανηφόρα, η επιλογή του γλυκού πρέπει να έχει τα ανάλογα χαρακτηριστικά. Μια συνταγή με πολλή σοκολάτα ή βαρύ (όσο κι απολαυστικό) σιρόπι ίσως αποδειχτεί βαριά […]
ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΚΑΙ ΠΟΥΡΕ
Υλικά για 2-4 άτομα 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο 8 μπουτάκια κοτόπουλου 8 κρεμμύδια για στιφάδο 200 γραμμάρια μανιτάρια φρέσκα κομμένα σε φέτες 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες 125ml (1/2 φλιτζάνι) λευκό κρασί 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι 435ml (1 3/4 φλιτζάνια) ζωμό κότας 90 γραμμάρια (1/3 φλιτζανιού) ντοματοπελτέ 6 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο […]
ΚΟΚΤΕΙΛ ΦΡΑΟΥΛΑ
Το χρώμα και το άρωμα της φράουλας θα δώσουν ξεχωριστή γεύση στα κοκτέιλ που θα συνοδεύσουν τα βράδια στο μπαλκόνι με φίλους. Τα κοκτέιλ με φρούτα δίνουν μια αίσθηση καλοκαιριού από την πρώτη γουλιά. Παράλληλα, ο χυμός από φρέσκα φρούτα μπορεί να αντισταθμίσει κάπως τις θερμίδες και τις βλαβερές συνέπειες του αλκοόλ. Υλικά 500γρ. φρέσκες […]
ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ
Υλικά για 2-4 άτομα 10 κολοκύθια χοντρά ½ κιλό κιμάς μοσχαρίσιος 10 κουταλιές της σούπας ρύζι καρολίνα 2 πατάτες κομμένες 2 καρότα τριμμένα ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένος ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο Αλάτι Πιπέρι 2 αβγά 2 λεμόνια (το χυμό τους) Εκτέλεση Πλένουμε τα κολοκύθια και αφαιρούμε το κοτσάνι […]
ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΧΩΡΙΣ ΦΥΛΛΟ
Μια συνταγή για σπιτική πίτα χωρίς τη… βάσανο του φύλλου. Αυτή η κολοκυθόπιτα είναι πανεύκολη και πεντανόστιμη. Η διαδικασία του χωριάτικου φύλλου είναι ιεροτελεστία και φυσικά δίνει άλλη διάσταση στις παραδοσιακές πίτες. Την ίδια ώρα, τα ποιοτικά έτοιμα φύλλα του εμπορίου έχουν επίσης εξαίρετο αποτέλεσμα. Υπάρχουν όμως και εκείνες οι συνταγές που απλά δεν χρειάζονται […]
ΣΠΙΤΙΚΟ ΚΕΙΚ ΜΕ ΜΠΑΝΑΝΑ ΚΑΙ ΣΟΚΟΛΑΤΑ
Υλικά Advertisement: 0:13 3 πολύ ώριμες μπανάνες 1 φλιτζάνι γεμάτο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και λίγο για το άλειμμα της φόρμας 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα 4 αυγά 2 κουταλιές της σούπας μερέντα 2 κουταλιές κουβερτούρα σε σταγόνες Εκτέλεση Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180° C και παίρνετε ένα μεγάλο μπολ, […]
ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΓΛΥΚΟ ΤΡΑΧΑΝΑ ΚΑΙ ΔΥΟΣΜΟ
Οσο μυρίζει καλοκαίρι, τόσο αποζητάμε το πιο διάσημο καλοκαιρινό φαγητό. Συνταγή για λίγο «πειραγμένα» γεμιστά με γλυκό τραχανά. Το άρωμα του καλοκαιρινού τραπεζιού μυρίζει χωρίς αμφιβολία ψημένη ντομάτα και πιπεριά στο φούρνο. Ενα από τα πιο κλασικά πιάτα της ελληνικής κουζίνας, αυθεντικός εκπρόσωπος της μεσογειακής διατροφής, είναι χωρίς αμφιβολία τα γεμιστά. Στη συγκεκριμένη συνταγή τα […]
ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΜΕ ΜΠΡΟΚΟΛΟ ΚΑΙ ΞΗΡΟΥΣ ΚΑΡΠΟΥΣ
Υλικά για 4 άτομα 4 σκελίδες σκόρδο 1 κούπα μαϊντανό 1 κουτάκι ντοματάκια 2 φρέσκες ντομάτες μπρόκολο βρασμένο κανέλα 1 ξυλάκι αλάτι πιπέρι λάδι 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας 500 γραμμάρια φιστίκια 500 γραμμάρια κάσιους 2 κρεμμύδια μεγάλα Εκτέλεση Από το βράδυ βάζετε τα φιστίκια σε χλιαρό νερό για να μαλακώσουν. Την επόμενη μέρα βάζετε το […]
ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΑ, ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ ΚΑΙ ΣΟΚΟΛΑΤΑ
Yλικά Για τη ζύμη200 γρ. αλεύρι100 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος1 αβγό 1 δόση βανιλίνη1 κ.σ. ζάχαρη1 πρέζα αλάτιΓια τη γέμιση2 ασπράδια αβγών 1 γερή πρέζα αλάτι1 δόση βανιλίνη150 γρ. ζάχαρη άχνη450 γρ. φουντούκια ανάλατα350 γρ. ξερά δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι1 κ. σ. ξύσμα πορτοκαλιού100 γρ. κουβερτούρα ξυσμένη στον τρίφτη ή δάκρυα σοκολάτας Εκτέλεση Ετοιμάζουμε τη ζύμη: σε μεγάλο […]
ΚΡΕΜΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ ΜΕ ΦΡΑΟΥΛΕΣ
Υλικά500 γρ. φράουλες 3-4 κ.σ. μαρμελάδα φράουλα 1 λίτρο γάλα160 γρ. ζάχαρη120 γρ. αλεύρι4 αβγά50 γρ. βούτυρο2 + 1 κ.σ. κ.σ. ξύσμα λεμονιούΦρέσκα φυλλαράκια μέντας ΕκτέλεσηΠλένουμε, καθαρίζουμε και στεγνώνουμε καλά τις φράουλες. Χτυπάμε σε μπολ τα αβγά, τη ζάχαρη και τη βανιλίνη με το μίξερ χειρός, μέχρι να γίνουν ένα λείο απαλό κίτρινο μείγμα και να φουσκώσουν. […]
ΡΟΛΑ ΟΜΕΛΕΤΑΣ ΜΕ ΤΥΡΙ
Υλικά για 4 άτομα Για την ομελέτα 4 αβγά μια μικρή χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 χούφτα σχοινόπρασο ψιλοκομμένο 1 μικρή σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη ελαιόλαδο Για τη γέμιση 250 γραμμάρια ρικότα Εκτέλεση Χτυπάτε τα αβγά με 2 κουταλιές της σούπας νερό. Ανακατεύετε το μαϊντανό, το σχοινόπρασο και το σκόρδο. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι με βαριά βάση σε […]
ΑΛΕΙΜΜΑ ΑΒΟΚΑΝΤΟ ΜΕ ΤΑΧΙΝΙ
υλικά 2 ώριμα αβοκάντο5 κ.σ. ταχίνι2 λεμόνια, το χυμό1-2 σκ.σκόρδο λυωμένες1/2 κ.γ. κίμινο σε σκόνη1/2 κ.γ. μπούκοβοαλάτι, πιπέρι παρασκευή Στύβουμε τα λεμόνια και σουρώνουμε το χυμό. Σε μια σαλατιέρα ανακατεύουμε το ταχίνι με το σκόρδο και 1/3 κ.γ. αλάτι. Κόβουμε τα αβοκάντο στα δύο, τα καθαρίζουμε και αφαιρούμε το κουκούτσι. Τα προσθέτουμε στη σαλατιέρα και […]
