ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ
ΠΛΙΓΟΥΡΙ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΨΗΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ
Υλικά 1 φλ. πλιγούρι 1 φλ. βραστό νερό 2 μέτρια κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους 4 μεγάλα μανιτάρια πορτομπέλο κομμένα σε μπουκιές 15 ντοματίνια κομμένα στα δύο 2 πράσινες πιπεριές σε κομμάτια 2 κίτρινες πιπεριές σε κομμάτια ½ φλ. αρωματικά βότανα (ξερά ή φρέσκα) ρίγανη, μαντζουράνα, δεντρολίβανο, λουΐζα, κλπ ½ φλ. φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένος ⅓ + […]
ΘΡΑΚΙΩΤΙΚΗ “ΛΑΧΑΝΙΆ”
Υλικά 2 κιλά χοιρινό κρέας 2 χοιρινά κόκαλα για ενίσχυση 1 αφράτο λάχανο 2 μεγάλα κρεμμύδια 2 καψερές κόκκινες πιπεριές (ή περισσότερες) Αλάτι 1 φλιτζ. λάδι Παρασκευή (Για το φαγητό χρειαζόμαστε μεγάλη κατσαρόλα, βαθιά ή αρκετά ανοιχτή). Βράζουμε το κρέας και τα δύο κόκαλα, για να δυναμώσουμε το ζωμό, με τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, το λάδι […]
ΣΟΥΠΑ BISQUE ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ
Υλικά για 4 άτομα 24 μικρές, ωμές γαρίδες (ακαθάριστες) 2 κουταλιές μπράντι 1 μεγάλη, ώριμη ντομάτα τεμαχισμένη 2 καρότα σε ροδέλες 1 πράσο (ή 3 φρέσκα κρεμμυδάκια) σε ροδέλες 1 σκελίδα σκόρδο σε φετάκι 2 κλωνάρια σέλινο σε φετάκια 1 κοφτή κουταλιά βούτυρο + 1 κουταλιά λάδι 1 φλ. κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών 2 φλ. […]
ΤΟ ΑΥΘΕΝΤΙΚΟ ΧΟΥΜΟΥΣ
Κλασικό συνοδευτικό στην κουζίνα της Μεσογείου, το χούμους σερβίρεται για πρωινό στην Παλαιστίνη με αγγούρι, τομάτα και λεμονάτα ρεβίθια. Αυτή είναι η βασική συνταγή του και μπορείτε να παίξετε με τις διάφορες μάρκες ταχίνι του εμπορίου για να βρείτε ποια σας αρέσει περισσότερο. Απλώς σιγουρευτείτε ότι τα ρεβίθια είναι ζεστά όταν τα χτυπάτε στο μίξερ, […]
ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΑΠΟ ΚΙΝΟΑ
Υλικά για 4 άτομα 1 + 1/2 κ. σούπας ελαιόλαδο 1φ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 κ. σούπας σκόρδο, λιωμένο 2 φλ. κουνουπίδι, ψιλοκομμένο 425 γρ. λευκά φασόλια κονσέρβας ½ φλ. σπιτική σάλτσα τομάτας ½ κ. γλυκού αλάτι 2 φλ. κινόα, μαγειρεμένη ½ φλ. πράσινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο ½ φλ. φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο μια πρέζα πιπέρι Εκτέλεση Προθερμάνετε […]
ΛΙΒΑΝΕΖΙΚΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΚΟΥΣΚΟΥΣ
Ένα πολύ δημοφιλές πιάτο στους δρόμους της Βηρυτού. Kάποιοι βάζουν και μια φλούδα πορτοκαλιού στο τηγάνι που τσιγαρίζεται. Για 4 άτομα: 4 στήθη κοτόπουλου 2 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. μέλι 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες στον τρίφτη 1,25 εκ. τριμμένο φρέσκο τζίντζερ, καθαρισμένο και 1/4 κ.γ. σκόνη μπαχάρι 1/4 κ.γ. σκόνη κανέλα αλάτι […]
ΛΑΧΑΝΟΝΤΟΛΜΑΔΕΣ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ
Υλικά για 6 άτομα 1 μεγάλο λάχανο ½ κιλό κιμά 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο ½ φλιτζάνι ρύζι αλάτι πιπέρι Για τη σάλτσα 2 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες ½ φλιτζάνι βούτυρο 2 φλιτζάνια χυμό ντομάτας λίγη ζάχαρη αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Αφαιρείτε από το λάχανο το χοντρό κοτσάνι και τα χαλασμένα φύλλα. Βράζετε νερό σε […]
ΛΑΧΤΑΡΙΣΤΗ ΠΙΤΑ ΤΟΥ ΒΟΣΚΟΥ ΜΕ ΚΙΜΑ
Τι καλύτερο από το να φτιάξεις ένα λαχταριστό πιάτο και να καλέσεις κόσμο στο σπίτι για φαγητό; Μια καλή επιλογή είναι μια ζεστή πίτα που θα μοσχομυρίσει όλο το σπίτι. Ψάχνοντας για την καλύτερη συνταγή, πέσαμε πάνω στην shepherd’s pie ή αλλιώς πίτα του βοσκού. Πρόκειται για μια κλασσική, αγγλική συνταγή με βασικό υλικό τον […]
ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΜΕ ΣΟΣ ΑΠΟ ΠΟΡΤΟ ΚΑΙ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ
Αυτό το τέλειο κυρίως πιάτο για ένα dinner party φτιάχνεται σε λίγα λεπτά. Δεν έχετε πόρτο; Χρησιμοποιήστε κάποιο άλλο γλυκό κόκκινο κρασί (κιάντι, μερλό, μαυροδάφνη). Για 6 άτομα: 6 μπριζόλες, περίπου 150 γρ. η καθεμία 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1/2 κ.γ. μουστάρδα 5 κ.σ. πόρτο αλάτι Εκτέλεση: Αλείψτε τις μπριζόλες και από τις δύο πλευρές με […]
ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ
Υλικά για 4 άτομα 2 φιλέτα κοτόπουλου κομμένα σε λεπτές λωρίδες 500 γρ. ταλιατέλες 200 γρ. (1 φλ. περίπου) μικρά μανιτάρια σε φετάκια 6 κοφτές κουταλιές βούτυρο 1/3 φλ. άσπρο, ξηρό κρασί 1 ½ φλ. (150 γρ.) τριμμένη παρμεζάνα + επιπλέον για το σερβίρισμα 1 ½ φλ. κρέμα γάλακτος αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Βράζετε τα μακαρόνια […]
ΥΓΙΕΙΝΗ ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΜΠΡΟΚΟΛΟ
Αν θέλετε πιο ελαφρύ αποτέλεσμα, μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο με ίση ποσότητα ελαιόλαδου. Υγιεινή σούπα με μπρόκολο Υλικά για 10 μερίδες 1 κιλό μπρόκολο, σε μπουκετάκια 3 κ.σ. βούτυρο 3 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο 4 πατάτες, μέτριες, σε μεγάλα κομμάτια 4 καρότα, σε μεγάλα κομμάτια 4 πράσα, σε μεγάλα κομμάτια 2 κρεμμύδια, ξερά, σε μεγάλα […]
ΓΚΟΡΝΤΟΝ ΜΠΛΟΥ ΜΕ ΠΟΥΡΕ ΠΑΤΑΤΑΣ
Υλικά για 2 άτομα 2 μονά στήθη κοτόπουλου 2 φέτες κίτρινο τυρί της αρεσκείας σας 2 φέτες ζαμπόν αλάτι πιπέρι Για το πανάρισμα 1 αβγό αλεύρι φρυγανιά τριμμένη Για τον πουρέ πατάτας ½ κιλό πατάτες 1 κοφτή κουτ. σούπας αλάτι 1 φλιτζ. τσαγιού γάλα 50 γρ. βούτυρο Εκτέλεση Ζητάτε από το χασάπη να σας «χτυπήσει» […]
ΨΗΤΟ ΚΑΛΑΜΑΡΙ ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΟΥΛΙΑ
Το φαγητό είναι σοβαρή υπόθεση στην Ιταλία. Αυτό το ψητό καλαμάρι με πατάτες έρχεται από την Τυρρηνική θάλασσα. Η διαφορά της συνταγής από τις δικές μας είναι το είδος του τυριού στη γέμιση (οι Ιταλοί προτιμούν το πεκορίνο ή την παρμεζάνα). Για 6–8 άτομα: 1 κιλό καλαμάρια, καθαρισμένα 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο […]
ΤΡΙΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΓΙΑ ΝΑ ΞΕΚΙΝΗΣΕΙ ΔΥΝΑΜΙΚΑ Η ΜΕΡΑ
Πολλοί άνθρωποι, όταν παίρνουν κιλά και θέλουν να τα χάσουν, κάνουν το εξής λάθος: σταματάνε να τρώνε πρωινό πιστεύοντας ότι αν αποφύγουν το εν λόγω γεύμα θα χάσουν βάρος. Πρόκειται για ένα εντελώς αστήρικτο και λανθασμένο συμπέρασμα. Για την ακρίβεια, ισχύει το ακριβώς ανάποδο όπως άλλωστε έχει αποδειχθεί και από σχετικές επιστημονικές έρευνες: η συντριπτική […]
Η “ΑΛΛΗ” ΧΩΡΙΑΤΙΚΗ
Το λεμόνι και ο κόλιανδρος δίνουν τόνους εσπεριδοειδών στην αλμυρή φέτα. Η Anna Jones που δημιούργησε τη σαλάτα την ονομάζει «traffic light» (φανάρι κυκλοφορίας) γιατί χρησιμοποιεί τοματίνια κόκκινα, πράσινα και κίτρινα. Και ενώ ο βασιλικός είναι ο προφανής σύντροφος της τομάτας, η μέντα προέρχεται από την ίδια οικογένεια και δροσίζει τον ουρανίσκο. Για 4 άτομα: […]
ΑΒΟΚΑΝΤΟ DIP
Έτοιμο σε ελάχιστα λεπτά. Συνταγή για dip αβοκάντο, με σκόρδο και βιολογικό ελαιόλαδο. Πανεύκολο dip για παξιμάδια και ωμά λαχανικά και συνοδευτικό για κρέας, ρύζι, μακαρόνια … Αβοκάντο dip Συνταγή για: 4 άτομα Προετοιμασία: 4 λεπτά Αναμονή: – λεπτά Μαγείρεμα: – λεπτά Εύκολη Γρήγορη Οικονομική Χωρίς γλουτένη Σνακ Χωρίς λακτόζη Για party Για παιδιά Για […]
ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ ΚΑΙ ΚΑΛΑΜΑΡΙΑ
Υλικά για 4 άτομα 225 γρ. καλαμάρια καθαρισμένα 225 γρ. γαρίδες 185 γρ. ρύζι αρμπόριο 5 κ.σ. λάδι 600 ml ζωμό κότας 1 πρέζα κρόκο Κοζάνης 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο 2 ξεφλουδισμένες ντομάτες 3 κ.σ. ούζο αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Αρχικά, ξεφλουδίζετε τις γαρίδες και κρατάτε τα κελύφη. Ζεσταίνετε το λάδι σε βαθύ τηγάνι […]
BURGER ΜΕ ΧΑΛΟΥΜΙ
Υλικά για 4 άτομα 4 ψωμάκια για burger 1 μελιτζάνα φλάσκα 1 στρογγυλό χαλούμι Για το πέστο δυόσμου 1 φλ. δυόσμο ψιλοκομμένο 6 κουταλιές ελαιόλαδο 1/3 φλ. αμύγδαλα ασπρισμένα 2 σκελίδες σκόρδο ½ φλ. κεφαλοτύρι τριμμένο ελάχιστο αλάτι Εκτέλεση Πλένετε και κόβετε σε ροδέλες πάχους ενός εκατοστού τη μελιτζάνα. Απλώνετε τις φέτες σε ένα ταψί […]
ΣΠΙΤΙΚΗ ΒΥΣΣΙΝΑΔΑ
Υλικά για 4 άτομα 1,5 κιλό βύσσινα 2 κιλά ζάχαρη 4,5 κούπες του τσαγιού νερό 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού Εκτέλεση Αρχικά αφαιρείτε από τα βύσσινα τα κοτσάνια, τα πλένετε πολύ καλά, τα σουρώνετε και τα βάζετε σε μια φαρδιά κατσαρόλα μαζί με το νερό και την ζάχαρη. Τα βάζετε σε δυνατή φωτιά. Μόλις […]
KETCHUP, ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ ΚΑΙ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ ΑΠΟ ΤΑ ΧΕΡΑΚΙΑ ΣΑΣ
Τρεις από τις πιο κλασσικές sauce σε όλο τον κόσμο, η ketchup, η μαγιονέζα και η κίτρινη μουστάρδα φτιάχνονται τόσο εύκολα που δεν θα ξαναγοράσετε πια έτοιμες. Γιατί να ξοδεύετε χρήματα για τις αντίστοιχες έτοιμες σάλτσες που, στις περισσότερες περιπτώσεις, περιέχουν συντηρητικά, τεχνητά αρώματα και πολλές θερμίδες, όταν μπορείτε να επιλέξετε οι ίδιοι τα σωστά […]
