ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ
ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ ΜΕ ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ ΚΑΙ ΑΠΑΚΙ
Υλικά 250 γρ. απάκι κομμένο σε λωρίδες1 μέτριο ψιλοκομμένο κρεμμύδι2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες½ φλ. ελαιόλαδο½ φλ. λευκό ξηρό κρασί1 φλ. νερό500 γρ. ταλιατέλες6 αγκινάρες καθαρισμένες και κομμένες σε λεπτές φετούλεςΠαρμεζάνα τριμμένηΑλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέριabout:blankΕκτέλεση Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό σκεύος και σοτάρουμε για 7-8 λεπτά σε χαμηλή φωτιά το κρεμμύδι και το σκόρδο, ώσπου να μαλακώσουν. […]
ΣΠΙΤΙΚΟΣ ΜΠΑΚΛΑΒΑΣ
Υλικά Για το μπακλαβά 30 φύλλα κρούστας 500 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα (ή ανάμεικτα καρύδια και φιστίκια) 2 κ.γλ. κανέλα, τριμμένη 2 κ.γλ. γαρύφαλλο, τριμμένο 1 κ.γλ. ζάχαρη 300 γρ. βούτυρο λιωμένο ολόκληρα γαρύφαλλα για το γαρνίρισμα Για το σιρόπι 580 γρ. ζάχαρη 400 γρ. νερό 80 γρ. γλυκόζη ή μέλι φλούδες από 1 λεμόνι ή […]
ΜΑΚΑΡΟΝΟΠΙΤΑ ΜΕ ΦΕΤΑ
το φαγητό που λατρεύουν μικροί-μεγάλοι Κάποιος που δεν την έχει δοκιμάσει πιθανόν να παραξενεύεται με την έμπνευση που είχαν οι γιαγιάδες μας, να τοποθετήσουν τα χοντρά (ελαφρώς βρασμένα) μακαρόνια σε ένα ταψί, να τα ανακατέψουν με φετούλα και να τα βάλουν να ψηθούν σαν πίτα. Όμως αυτές γνώριζαν καλά, ότι όλα τα μέλη της οικογένειας θα […]
ΤΑ ΑΓΙΟΡΕΙΤΙΚΑ ΜΥΣΤΙΚΑ ΓΙΑ ΝΑ ΑΠΟΓΕΙΩΣΕΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ “ΤΑΠΕΙΝΗ” ΧΟΡΤΟΣΟΥΠΑ
Ο μοναχός Επιφάνιος, ο καλόγερος που διέδωσε όσο κανείς τα τελευταία χρόνια την αγιορείτικη κουζίνα, έχει μοιραστεί στο παρελθόν τα μυστικά μιας απλούστατης, αλλά θρεπτικής και πεντανόστιμης συνταγής. Ο Αγιορείτης μοναχός που έφυγε από τη ζωή πριν δέκα ημέρες, λάτρευε τη μαγειρική από μικρό παιδί. Συνήθιζε όπως έλεγε να κάθεται πλάι στη μητέρα του και […]
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ ΚΑΙ ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ ΠΟΥ ΕΜΕΙΝΑΝ
-Απίθανο άλειμμα πρωινού, τσιζκέικ καραμέλας Είναι τα μελομακάρονα και οι κουραμπιέδες τα γλυκά των Χριστουγέννων; Είναι! Πόσα όμως μπορεί να καταναλώσει κανείς; Συνταγές για να ανακυκλώσουμε τις γεμάτες πιατέλες σε… απίθανα γλυκά. Μια δόση μελομακάρονα έφτιαξες με το που «έσκασε μύτη» ο Δεκέμβρης, έτσι για το καλό. Κι ύστερα σου έστειλε η μαμά και από […]
Η ΦΕΤΙΝΗ ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΑΣ ΕΙΝΑΙ ΑΥΤΟ ΤΟ ΑΦΡΑΤΟ, ΜΑΣΤΙΧΩΤΟ ΚΑΙ ΠΕΝΤΑΝΟΣΤΙΜΟ ΤΣΟΥΡΕΚΙ
Η Πρωτοχρονιάπλησιάζει και κάνουμε τον απολογισμό μας. Το 2020 ήταν μια δύσκολη χρονιά για όλους. Η επόμενη ελπίζουμε να είναι διαφορετική και πιο όμορφη και ήρεμη. Πάντως σε αυτές τις γιορτές τιμήσαμε τις παραδόσεις, ειδικά όσες περιλαμβάνουν φαγητό! Το οικογενειακό τραπέζι είναι στρωμένο με κάθε λογής εκλεκτά εδέσματα, αλμυρά και γλυκά. Έφτασε και η σειρά της βασιλόπιτας, της […]
ΤΡΕΙΣ ΠΑΤΡΟΠΑΡΑΔΟΤΕΣ ΕΟΡΤΑΣΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Πώς φτιάχνουμε «κεντητό» Χριστόψωμο, πασπάλα και κρεατόπιτα με φλουρί Τα Χριστούγεννα, η Πρωτοχρονιά και τα Φώτα, μεγάλες γιορτές, πέρα από τη θρησκευτική κατάνυξη, ήταν ευκαιρία τα παλιότερα χρόνια για γλέντι και καλό φαγητό που οι άνθρωποι δεν είχαν τη δυνατότητα να απολαμβάνουν στην καθημερινότητά τους. Οι προετοιμασίες ξεκινούσαν από νωρίς και είχαν να κάνουν κυρίως […]
Η ΚΑΛΥΤΕΡΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΔΕΚΑΕΤΙΑΣ ΓΙΑ ΧΟΙΡΙΝΟ
Τέλεια ιδέα για Χριστούγεννα Τα Χριστούγεννα πλησιάζουν και μπορεί να είναι εντελώς διαφορετικά από όλα τα προηγούμενα, ωστόσο, το τραπέζι θα στρωθεί και αναζητούμε συνταγές για ντελικάτες, διαφορετικές γεύσεις. Πολλοί επιλέγουν χοιρινό για το τραπέζι των Χριστουγέννων, με κάποιους να ακολουθούν παραδοσιακές συνταγές και άλλους να ψάχνουν πιο ψαγμένες γεύσεις. Αν ανήκετε στη δεύτερη κατηγορία, […]
ΓΕΜΙΣΤΗ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ
Εγγυημένη επιτυχία, με τις συμβουλές του Τζέιμι Ολιβερ Το βράδυ των Χριστουγέννων η συνταγή που κυριαρχεί στο τραπέζι είναι εκείνη για τη γεμιστή γαλοπούλα. Καλοψημένη και ζουμερή, με εξαιρετική τραγανή πέτσα, είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο για το βράδυ του ρεβεγιόν. Ακόμη και αν φέτος θα είμαστε λιγότεροι, ένα ωραίο γεύμα δεν είναι ποτέ ευκαταφρόνητο. […]
ROYAL CHRISTMAS
Το Παλάτι μοιράστηκε τη λαχταριστή συνταγή για την πουτίγκα της βασίλισσας Ελισάβετ Αν θέλεις να κάνεις τα φετινά σου Χριστούγενναλίγο πιο βασιλικά, το Παλάτι του Μπάκιγχαμ βρήκε τον τρόπο. Χθες ήταν η «Stir Up Sunday» στη Βρετανία, η ημέρα κατά την οποία οι Άγγλοι φτιάχνουν το μείγμα για το χριστουγεννιάτικο γλυκό τους, την πουτίγκα. Έτσι, ο επίσημος λογαριασμός της […]
ΤΟ ΑΠΟΛΥΤΟ ΓΛΥΚΟ ΓΙΑ ΤΟ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ
Αφράτο κέικ καρότου με πορτοκάλι και καρύδιαΤα Χριστούγεννα τα γλυκά έχουν την τιμητική τους. Άλλωστε, ο επίλογος ενός γεύματος ή αλλιώς το επιδόρπιο είναι αυτό που απογειώνει τη γευστική εμπειρία. Γι’ αυτό αν έχετε ήδη φτιάξει μελομακάρονα και κουραμπιέδες ιδού μια χριστουγεννιάτικη συνταγή για κέικ που θα λατρέψει η οικογένειά σας. Υλικά για το κέικ200 […]
ΑΧΝΙΣΤΟ ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΣΕΛΙΝΟ
Αυτό είναι το παραδοσιακό πιάτο των Χριστουγέννων Τα Χριστούγεννα πλησιάζουν και αναζητούμε συνταγές που θα γεμίσουν απολαυστικά το τραπέζι των γιορτών. Μπορεί εδώ και χρόνια να συνηθίζεται η γεμιστή γαλοπούλα, ως κεντρικό πιάτο σε ένα χριστουγεννιάτικο τραπέζι, η ελληνική παράδοση όμως, θέλει τον χειμώνα χοιρινό. Μια παράδοση που βεβαίως ξεκινά από πολύ παλιά και έχει […]
ΑΛΜΥΡΟ ΚΕΙΚ ΜΕ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ, ΦΕΤΑ ΚΑΙ ΛΙΑΣΤΗ ΝΤΟΜΑΤΑ
Πεντανόστιμο σνακ για το γραφείο ή το σπίτι Η δουλειά τόσο στο σπίτι όσο και στο γραφείο είναι απαιτητική και χρειαζόμαστε ενέργεια αλλά και γεύση. Ένα σνακ είναι ό,τι πρέπει όταν περνάμε πολλές ώρες στον υπολογιστή. Καθώς, όπως έχουμε ξαναπεί, το σπιτικό είναι πάντα το καλύτερο, μπορείς να φτιάξεις ένα αλμυρό σνακ που θα σε κρατήσει όλη […]
ΤΡΑΓΑΝΑ, ΜΕΛΩΜΕΝΑ ΙΣΛΙ
Τα μικρασιάτικα γεμιστά μελομακάρονα Συχνά όταν ακούμε χριστουγεννιάτικες συνταγές, το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό είναι κουραμπιέδες και μελομακάρονα. Αυτά όμως τα τριγωνικά γλυκάκια θα γίνουν τα αγαπημένα σας φέτος τα Χριστούγεννα. Ονομάζονται ισλί και μοιάζουν αρκετά με τα μελομακάρονα, κυρίως επειδή είναι σιροπιασμένα και περιέχουν καρύδια και άρωμα κανέλας. Ωστόσο, τα μικρασιάτικα ισλί […]
5 ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΤΑ ΩΡΑΙΟΤΕΡΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΠΟΥ ΕΧΕΤΕ ΦΤΙΑΞΕΙ ΠΟΤΕ
Με σοκολάτα, τζίντζερ, φουντούκια Τα Χριστούγεννα είναι συνυφασμένα με δώρα, οικογενειακές στιγμές, γλυκά και φυσικά υπέροχες μυρωδιές. Οι περισσότεροι από εμάς, θυμόμαστε να «πλημμυρίζει» το σπίτι μας με μοναδικά αρώματα, όπως για παράδειγμα τα μπισκότα που ετοίμαζε η μαμά ή η γιαγιά. Και δεδομένου ότι η καραντίνα παίρνει παράταση και τα πιτσιρίκια είναι στο σπίτι, […]
ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΞΙΝΟΛΑΧΑΝΟ
Επειδή το λάχανο για κάποιους είναι μόνο η λαχανοσαλάτα, μη διστάσετε να το γευτείτε και μαγειρεμένο, καθώς εγγυάται την απόλυτη γεύση και υπέροχα αρώματα. Δοκιμάστε λοιπόν αυτήν την υπέροχη συνταγή με ξινολάχανο. Υλικά για 6 μερίδες 1 κιλό χοιρινό (σπάλα) 2 κρεμμύδια 3 φλιτζάνια ξινολάχανο 4 κουταλιές ελαιόλαδο 1 ποτηράκι λευκό κρασί 3 φύλλα δάφνης […]
ΚΡΕΑΤΟΣΟΥΠΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ
Υλικά για 4 άτομα 1 1/2 κιλό μοσχάρι από σπάλα κομμένο σε μπουκιές 5 κ.τ.σ. ελαιόλαδο 10 μικρές πατάτες κομμένες στη μέση 3 κρεμμύδια χοντροκομμένα 3 καρότα κομμένα σε ροδέλες 3 κοτσανάκια σέλερι ψιλοκομμένα αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 κ.τ.σ. θυμάρι ψιλοκομμένο 1 κ.τ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη 1 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί 3 […]
ΧΟΙΡΙΝΑ ΜΠΡΙΖΟΛΑΚΙΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΜΗΛΟΥ
Υλικά 1 κ. σ. βούτυρο 1/4 φλ. τσαγιού κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 μήλο (καθαρισμένο και κομμένο σε φέτες) 2 χοιρινές μπριζόλες 3/4 φλ. τσαγιού σάλτσα μήλου 2 κ. σ. ζάχαρη καστανή 1/2 κ. γλ. μουστάρδα 1/8 κ. γλ. κανέλα τριμμένη 1/2 κ. γλ. αλάτι Πιπέρι για τη γεύση Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Λιώστε […]
ΛΑΧΤΑΡΙΣΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑ, ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΑΙ ΜΟΤΣΑΡΕΛΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ
Ησημερινή συνταγή αξιοποιεί την αφθονία κολοκύθας αυτή την εποχή. Απλό, εύκολο και λαχταριστό. Υλικά 500 γρ. κολοκύθα καθαρισμένη 600 γρ πατάτες 100 γρ παρμεζάνα (τριμμένη) 1 αυγό 300 γρ μοτσαρέλα Αλάτι Μοσχοκάρυδο για γεύση 1 πρέζα κανέλα Βούτυρο Εκτέλεση Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την κόβουμε σε κύβους. Βάζουμε τους κύβους κολοκύθας σε ένα αλουμινόχαρτο τους […]
ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟΙ ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ ΜΕ ΡΟΔΟΝΕΡΟ
Μετράμε τις μέρες αντίστροφα για τη λήξη του Lockdown, αλλά και ως τα Χριστούγεννα με μια απόλυτα παραδοσιακή συνταγή για κουραμπιέδες. Το πάλευκο γλυκό που σε όλη την Ελλάδα συνηθίζουν να ετοιμάζουν τις γιορτές, είναι η νούμερο ένα συνταγή για κάθε περίσταση στα χωριά της Αιτωλοακαρνανίας. Οι κουραμπιέδες είναι το γλύκισμα σε αρραβώνες και γάμους, […]
