ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ
ΦΡΙΤΑΤΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΑΙ ΤΥΡΙ
Υλικά για 4 άτομα 5 µέτριες πατάτες 1 κουταλιά ελαιόλαδο + επιπλέον για άλειµµα 1 µικρό κρεµµύδι ψιλοκοµµένο 2/3 ψιλοκοµµένες λιαστές ντοµάτες (από βαζάκι, στραγγισµένες) 9 µεγάλα αβγά 1 ½ κουταλιά µουστάρδα 1 φλ. γάλα (πλήρες) 2 φλ. τριµµένο τυρί τσένταρ ή γκούντα αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Ξεφλουδίζετε τις πατάτες, τις βάζετε σε µια κατσαρόλα µε […]
ΕΥΚΟΛΗ ΚΑΙ ΦΑΝΤΑΣΤΙΚΗ ΕΛΙΟΠΙΤΑ ΣΑΝ ΚΕΙΚ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΙΑ
-Νηστίσιμη, ιδανική για πρωινό. Πεντανόστιμη και αφράτη, η νηστίσιμη ελιόπιτα σαν κέικ είναι μια ιδανική επιλογή για πρωινό και όχι μόνο. Μια πίτα πλούσια σε άρωμα καθώς μέσα έχει πορτοκάλι, καρύδια, ελιές και λιαστή ντομάτα. Εύκολη και φανταστική, η συνταγή της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου θα πάρει μόνο 15 λεπτά από τον χρόνο σου για να την προετοιμάσεις και σίγουρα θα την […]
ΓΑΡΙΔΕΣ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ
Υλικά για 4 μερίδες 400 γρ. γαρίδες καθαρισμένες 4 μεγάλα κρεμμύδια 2 σκελίδες σκόρδο 2 κουταλιές ξίδι 1 φλιτζάνι λευκό κρασί 1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο 1 φλιτζάνι ντοματοχυμό 2 δαφνόφυλλα 2-3 κόκκους μπαχάρι Εκτέλεση Καθαρίζετε τα κρεμμύδια και τα τρίβετε στον τρίφτη. Καθαρίζετε και πολτοποιείτε τα σκόρδα. Σοτάρετε στο λάδι το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις γαρίδες. […]
ΓΑΡΙΔΕΣ ΣΑΓΑΝΑΚΙ ΜΕ ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ
Αξιοποιήστε δύο από τα καλύτερα υλικά αυτής της εποχής: γαρίδες και πράσινα σπαράγγια. Μια συνταγή εκπληκτική! Aκολουθήστε πιστά τα παρακάτω βήματα. Υλικά 700 γραμμάρια γαρίδες φρέσκες ή γάμπαρες Αμβρακικού 1/2 κιλό σπαράγγια εποχής 1 κουταλιά βούτυρο 3 κουταλιές ελαιόλαδο 5 σκελίδες σκόρδο Αλάτι και πιπέρι 1 κουταλίτσα μπούκοβο Χυμός 1/2 λεμονιού Φρέσκος μαϊντανός ή κόλιαντρο […]
FOUGASSE
Η γαλλική λαγάνα γίνεται πανεύκολα και τρώγεται πριν καν τελειώσει η Καθαρά Δευτέρα Μας αρέσουν τα έθιμα και τα τιμάμε δεόντως. Ειδικά αυτά που μαζί με την παράδοση φέρνουν και φαγητό. Και η Καθαρά Δευτέρα είναι μια μέρα αφιερωμένη στο φαγητό. Θαλασσινά, νηστίσιμα, παραδοσιακά. Γεύσεις από την παιδική μας ηλικία, παρέα με κρασάκι, τσίπουρο και […]
ΚΑΘΑΡΗ ΔΕΥΤΕΡΑ 2019
Συνταγή για ταραμοσαλάτα από Μπαρμπαρίγου, Πετρετζίκη, Λαζάρου, Δρίσκα, Λουκάκο Η Καθαρά Δευτέρα 2019 επιτέλους έφθασε και μαζί η ώρα του ταραμά και της ταραμοσαλάτας. Και αυτό γιατί δεν νοείται Καθαρά Δευτέρα χωρίς λαγάνα και ταραμά. Ενόψει λοιπόν του τραπεζιού για τα Κούλουμα 2019 βρήκαμε τις συνταγές για ταραμοσαλάτα 5 τοπ σεφ, τις συγκεντρώσαμε και τις παρουσιάζουμε παρακάτω. Φτιάχνουμε λοιπόν ταραμοσαλάτα για τα Κούλουμα με τις συνταγές των: […]
ΨΑΡΟΣΟΥΠΑ ΛΕΜΟΝΑΤΗ
Υλικά για 4 άτομα 1 κιλό ψάρι για ψαρόσουπα (πέρκα) 300 γρ. ρύζι 2 πατάτες κομμένες σε κύβους 1 πράσο 1 φρέσκο κρεμμύδι 1 κουταλιές ντοματοπολτέ2 ντομάτες ψιλοκομμένες ½ φλ. κρασί λευκό 1 ματσάκι σέλινο ψιλοκομμένο 2 λεμόνια ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Αρχικά τσιγαρίζετε σε κατσαρόλα το πράσο και το κρεμμύδι. Προσθέτετε το ντοματοπολτό και […]
ΦΕΤΟΥΤΣΙΝΕ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ
Μοναδική συνταγή, για πλούσια μακαρονάδα με κοτόπουλο, κρέμα και λαχανικά. Υλικά 2 στήθη κοτόπουλο, ανάλογα τα άτομα 1/4 κουταλιά μπούκοβο 1 κρεμμύδι, 3 σκελίδες σκόρδο 1 κουταλιά ελαιόλαδο 1/2 φλυτζάνι αποξηραμένες ντομάτες, ψιλοκομμένες 3 πιπεριές (1 πορτοκαλί, 1 κόκκινη, 1/2 πράσινη) 1 κουταλίτσα σάλτσα πέστο 1 ποτήρι ζωμό κότας 1/2 φλυτζάνι κρέμα γάλακτος παχιά 1 […]
ΦΤΙΑΞΤΕ ΜΟΝΗ ΣΑΣ ΚΕΜΠΑΠ
Υλικά για 6 μερίδες 1/2 κιλό μοσχαρίσιο κιμά 1/2 κιλό χοιρινό κιμά 1 αυγό 1 φλιτζάνι γαλέτα 2 κουταλάκια τσεμένι 1 κουταλάκι κύμινο 1 κουταλάκι πάπρικα 1 μεγάλο κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό 1/2 φλιτζανάκι ελαιόλαδο Εκτέλεση Xτυπήστε στο μίξερ το κρεμμύδι, το σκόρδο, το λάδι, το αυγό, τα μπαχαρικά και το μαϊντανό. […]
ΠΙΚΑΝΤΙΚΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΑΥΓΑ
ΥΛΙΚΑ 6-8 ντομάτες, κομμένες σε χοντρές φέτες 4 κ.σ. παρμεζάνα, τριμμένη ½ φλ. ελαιόλαδο 1-2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε ροδέλες 1-2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες αλάτι, κατά βούληση 1 κ.γ. γλυκό κόκκινο πιπέρι 1 κ.γ. μπούκοβο καυτερό μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο 4 αβγά, σε θερμοκρασία δωματίου ΕΚΤΕΛΕΣΗ Διαδικασία Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ο C. Πλένουμε, κόβουμε της ντομάτες […]
ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΟΤΣΙ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ
ΥΛΙΚΑ Κότσια – 3 μικρά κότσια (ή δύο μέτρια)– 1 κρεμμύδι– 1 πιπεριά κέρατο– 1 καρότο– 2 σκελίδες σκόρδο– 3-4 σπυριά μπαχάρι– 1 μικρό κομμάτι φρέσκια πιπερόριζα– 1 δαφνόφυλλο– 1 φλυτζάνι του τσαγιού λευκό ή ροζέ ξηρό κρασί– 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο– Χυμό μισού πορτοκαλιού (προαιρετικά κι αν σας αρέσει να γλυκίζει λίγο το φαγητό)– Πατάτες […]
ΚΕΙΚ ΜΕ ΜΗΛΟ ΚΑΙ ΚΑΝΕΛΑ
Υλικά για 4-6 άτομα 1 κούπα του καφέ κοπανισμένα καρύδια 3/4 της κούπας ελαιόλαδο 320 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 κουταλιά του γλυκού σόδα 2 κουταλιές του γλυκού κανέλα 1 πορτοκάλι τον χυμό και το ξύσμα 4 μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους ½ κούπα του καφέ άχνη ζάχαρη ξύσμα από 1 λεμόνι […]
ΛΑΧΑΝΟΝΤΟΛΜΑΔΕΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟΙ
Υλικά για 4 άτομα Για τους λαχανοντολμάδες 1 μεγάλο λάχανο 1/2 κιλό κιμά 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 φλιζανάκια του καφέ ρύζι 1 φλιτζανάκι του καφέ νερό 3 κ.σ. ελαιόλαδο + επιπλέον για τη βάση της κατσαρόλας 3-4 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο αλάτι πιπέρι Για το αβγολέμονο 3 φλ. τσαγιού νερό ή μέχρι το νερό σχεδόν […]
ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΚΑΣΤΑΝΑ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ
Υλικά για 4-5 άτομα350 ρύζι αρμπόριο ή καρναρόλι 300 γρ. κάστανα βρασμένα, καθαρισμένα 200 γρ. λευκά μανιτάρια σε φετάκια1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο2 σκ. σκόρδου ψιλοκομμένες1 λ. ζωμό λαχανικών ή κότας200 ml κρασί λευκό3/4 φλ.τσ. παρμεζάνα ή γκράνα τριμμένη4 κ.σ. βούτυρο2 κ.σ. κρέμα γάλακτος1/3 φλ.τσ. μαϊντανό ψιλοκομμένοαλάτι, πιπέρι ΠαρασκευήΣωτάρουμε τα κάστανα ολόκληρα ή μισά, μαζί με τα μανιτάρια […]
ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟΣ ΜΠΑΚΛΑΒΑΣ
Υλικά για 6 άτομα Για τον μπακλαβά 30 φύλλα κρούστας 500 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα (ή ανάμεικτα καρύδια και φιστίκια) 2 κ.γλ. κανέλα, τριμμένη 2 κ.γλ. γαρύφαλλο, τριμμένο 1 κ.γλ. ζάχαρη 300 γρ. βούτυρο λιωμένο ολόκληρα γαρύφαλλα για το γαρνίρισμα Για το σιρόπι 580 γρ. ζάχαρη 400 γρ. νερό 80 γρ. γλυκόζη ή μέλι φλούδες από […]
ΨΑΡΟΣΟΥΠΑ ΜΕ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟ
Υλικά για 6 άτομα 1 μεγάλο μπακαλιάρο 4-5 καρότα 3-4 πατάτες 1 γλυκοπατάτα 2-3 ώριμες ντομάτες Εκτέλεση Ξεφλουδίζετε τις ντομάτες και καθαρίζετε όλα τα λαχανικά. Τα βάζετε όλα μαζί σε κατσαρόλα με αρκετό νερό αλατισμένο και τα βράζετε, ώσπου να μαλακώσουν. Όσο βράζουν τα λαχανικά, καθαρίζετε και το μπακαλιάρο. Αφαιρείτε τα βρασμένα λαχανικά από την […]
ΤΡΑΧΑΝΑΣ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΑ ΚΑΙ ΦΕΤΑ
υλικά για 2 µερίδες½ λίτρο ζωμό λαχανικών½ κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας1 φλιτζάνι ξινό τραχανά2 μεγάλες ντομάτες, ψιλοκομμένες2 πρέζες αλάτι50 γρ. φέτα, θρυμματισμένη ΕκτέλεσηΣε κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, βράζουμε ½ λίτρο νερό.Στη συνέχεια ρίχνουμε τον ζωμό λαχανικών και τον πελτέ ντομάτας.Όταν διαλυθεί ο πελτές, προσθέτουμε τον τραχανά. Ανακατεύουμε καλάμε ξύλινη κουτάλα και αφήνουμε να […]
ΚΙΣ ΛΟΡΕΝ , ΣΤΗ ΣΤΙΓΜΗ
Παραδοσιακή συνταγή της βόρειας Γαλλίας η κις λορέν (Quiche lorraine) έγινε παγκόσμια μόδα. Αγοράστε ποιοτικό μπέηκον και μια καλή χωριάτικη ζύμη. Υλικά 1 ζύμη χωριάτικη για τάρτα αλμυρή 200 γραμμάρια μπέηκον 4 αυγά 1 μικρό κουτάκι κρέμα γάλακτος 1 ποτηράκι γάλα Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο τριμμένο Εκτέλεση Ανάψτε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Απλώστε την ζύμη […]
ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΧΟΙΡΙΝΗ ΠΑΝΣΕΤΑ ΚΑΙ ΧΑΜΟΝ ΣΕΡΑΝΟ (ΙΣΠΑΝΙΑ)
Υλικά (για 4 άτομα)3 κ.σ. βούτυρο 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 4 κ.σ. ψιλοκομμένη πανσέτα450 γρ. ρύζι τύπου αρμπόριο 125 ml λευκό ξηρό κρασί 750 ml ζωμός βοδινού 1 πρέζα μοσχοκάρυδο 75 γρ. χαμόν σεράνο κομμένο σε κυβάκια 6 κ.σ. κρέμα γάλακτος 4-5 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη ή σε φλοίδες Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι ΕκτέλεσηΛιώνετε το βούτυρο σε μια φαρδιά κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι για 1 […]
ΑΥΘΕΝΤΙΚΟΣ ΜΟΝΑΣΤΗΡΙΑΚΟΣ ΤΡΑΧΑΝΑΣ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ
Ο μοναστηριακός τραχανάς με μανιτάρια είναι μια απλή και γευστική συνταγή. Ένα ελαφρύ, καλοκαιρινό πιάτο, υψηλής διατροφικής αξίας, με λίγες θερμίδες και υπέροχη γεύση! Υλικά • 2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα• 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο• 1/2 φλιτζάνι τσαγιού αγιορείτικο ελαιόλαδο• 500 γρ. φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες• 1 φλιτζάνι τσαγιού ξινό τραχανά μοναστηριακό• 6 φλιτζάνια […]
