ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ
ΜΠΟΥΤΙ ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΦΡΕΣΚΑ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ ΚΑΙ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ
Υλικά 1500 γρ. χοιρινό μπούτι με το κόκκαλο σε ένα κομμάτι 1 κ. φρέσκα δαμάσκηνα ¾ φλ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. ξύδι βαλσαμικό 2 μεγάλα πορτοκάλια (ή 3 μέτρια) 1 κ. κόκκινα κρεμμύδια 6 μεγάλες σκελίδες σκόρδο 2 ξύλα κανέλας ½ φλ. μπράντι Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Πλένουμε και στεγνώνουμε το κρέας. Πλένουμε και βγάζουμε τα […]
ΚΕΙΚ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΙ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ
Υλικά για 6 άτομα Για το κέικ 4 κουταλιές του γλυκού ξύσμα πορτοκάλι 1 κούπα φυσικό χυμό πορτοκάλι 1 και 3/4 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3/4 κουταλιά του γλυκού σόδα 3/4 κουταλιά του γλυκού μπέικιν πάουντερ 1/2 κούπα βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 1 1/2 κούπα άχνη ζάχαρη 1 κούπα γιαούρτι 2 κουταλιές του […]
ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΡΕΒΙΘΙΑ
Υλικά για 2 άτομα 2 φλιτζάνια τσαγιού ρεβίθια μουλιασμένα 1 κουταλιά του γλυκού σπόρους κύμινου 2 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε φέτες 4 φλιτζάνια τσαγιού νερό 3 κουταλιές της σούπας σταφίδες 3 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι 3 φλιτζάνια τσαγιού ρύζι μπασμάτι 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο Εκτέλεση Μουλιάζετε τα ρεβίθια σε μπόλικο νερό […]
ΟΜΕΛΕΤΑ ΜΕ ΦΕΤΑ, ΜΠΟΥΚΟΒΟ ΚΑΙ ΡΙΓΑΝΗ
Υλικά 6 μεγάλα αβγά 250 γρ. φέτα 1 μεγάλο ξερό κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο (200 γρ. περίπου) 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1 κ.γ. μπούκοβο 1 κ.γ. ξερή ρίγανη ή 1 κ.σ. κοφτή φρέσκια ρίγανη 1/3 φλ. ελαιόλαδο Αλάτι Εκτέλεση Υπολογίζουμε 1 πρέζα αλάτι για κάθε δύο αβγά. Χτυπάμε καλά τα αβγά με το αλάτι σε μπολ. […]
ΤΖΙΝΤΖΕΡ ΠΑΝΤΟΥ!
Γιατί βλέπουμε παντού να χρησιμοποιούν πιπερόριζα; Συγκεντρώσαμε τα οφέλη της ρίζας και διαλέξαμε 4 συνταγές για να την απολαύσουμε Το τζίντζερ είναι η γνωστή μας πιπερόριζα. Αυτή η ρίζα είναι πολυχρηστικό εργαλείο για την υγεία αλλά και την κουζίνα μας. Η γλυκιά και πικάντικη γεύση της δίνει μια εξωτική νότα στα πιάτα μας και πολλά […]
ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ΤΥΡΙ
υλικά 2 γεμάτα φλ.τσ. αλεύρι γιά όλες τις χρήσεις 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 90 γρ. τριμμένη παρμεζάνα (ή κεφαλοτύρι, τσένταρ, ρεγκάτο, κασέρι ή και φέτα σκληρή) 7 κ.σ. βούτυρο φρέσκο, από το ψυγείο 3/4 φλ.τσ. ξυνόγαλο 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 αβγό χτυπημένο, γιά το άλειμμα ελάχιστο αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι χοντρό αλάτι γιά πασπάλισμα (προαιρετικά) […]
ΑΛΜΥΡΟ ΚΕΙΚ ΜΕ ΖΑΜΠΟΝ ΚΑΙ ΤΥΡΙΑ
Υλικά 125 ml σησαμέλαιο ή κάποιο άλλο σπορέλαιο 1 κεσεδάκι γιαούρτι 250-300 γρ διάφορα σκληρά ή ημίσκληρα τυριά, τριμμένα 250 γρ ζαμπόν, κομμένο σε κυβάκια 500 γρ αλεύρι 3 κ. κ. μπέικιν 3 αβγά (χωριστά τους κρόκους από τα ασπράδια) λίγο πιπέρι Παρασκευή Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μαζί με τους κρόκους. Χτυπάμε τα ασπράδια σε […]
ΝΟΥΝΤΛΣ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ ΚΑΙ ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ
Υλικά 200 γρ. soba νουντλς 1 ματσάκι σπαράγγια καθαρισμένα βρασμένα al dente και κομμένα διαγωνίως σε κομμάτια 3 εκ. 200 γρ. snow peas ή φρέσκα πλατιά φασολάκια 1 κ.σ. χυμός λεμονιού 3 κ.γ. σησαμέλαιο 3 κ.σ. φρέσκια ρίζα τζίντζερ τριμμένη 500 γρ. μέτριες γαρίδες καθαρισμένες 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 1 κ.σ. σουσάμι καβουρδισμένο 1 […]
ΣΑΡΔΕΛΕΣ Ή ΓΟΠΕΣ ΜΕ ΠΡΑΣΙΝΑ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ
Υλικά 1 ½ κ. μεγάλες σαρδέλες ή γόπες 1 μεγάλο μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια 24 ντοματίνια 5 -6 σκελίδες σκόρδο 1 φλ. ελαιόλαδο ½ μάτσο. ψιλοκομμένο μαϊντανό Χυμός και ξύσμα 1 μέτριου λεμονιού Εκτέλεση Καθαρίζουμε και πλένουμε τις σαρδέλες ή τις γόπες και πετάμε το κεφάλι. Τις βάζουμε σε σουρωτήρι αλατίζοντας καλά ανάμεσα στις στρώσεις. Αφήνουμε […]
ΚΕΙΚ ΚΑΡΟΤΟΥ ΜΕ ΜΕΛΙ
Υλικά 2 φλ. καρότα τριμμένα 2 φλ. σκληρό αλεύρι (κίτρινο) 1 φλ. ανθόμελο 1 φλ. ελαιόλαδο με απαλή γεύση 4 αβγά 2 δόσεις βανιλίνη 2 πρέζες αλάτι 2 κ.γ. σόδα 1 κ.γ. μπέικινγκ πάουντερ 3 κ.γ. τριμμένη κανέλλα ½ κ.γ τριμμένα γαρύφαλλα 1 ½ φλ. καρύδια ψιλοκομμένα Για την επικάλυψη 1 φλ. ανθόμελο 250 γρ. […]
ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΦΑΣΚΟΜΗΛΟ, ΑΡΓΟ ΨΗΣΙΜΟ
Είναι τόσο γευστικό που θα το τρώτε για μέρες, σαν μπέηκον! Υλικά 2,5 κιλά χοιρινό (όχι μπούτι) ολόκληρο το κομμάτι για ψητό στο φούρνο 2 σκελίδες σκόρδο 1/4 φλυτζανιού ελαιόλαδο 2-3 κλαδάκια φασκόμηλο 1 ταψάκι με καπάκι Εκτέλεση Ανάψτε τον φούρνο στους 160 βαθμούς Ανοίξτε το κομμάτι χοιρινού με ένα μαχαίρι (θα το διπλώσετε ξανά) […]
ΛΑΖΑΝΙΑ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑ ΚΑΙ ΓΚΟΡΓΚΟΝΤΖΟΛΑ
Τα λαζάνια είναι ένα από τα πιο νόστιμα φαγητά που αγαπάνε μικροί και μεγάλοι. Σήμερα θα φτιάξουμε μια συνταγή που οι περισσότεροι δεν έχετε ξαναδοκιμάσει. Μη διστάσετε να τη δοκιμάσετε. Είναι πολύ εύκολη και νόστιμη. Υλικά 300 γραμμάρια λαζάνια 500 γραμμάρια κολοκύθα 200 γραμμάρια τυρί γκοργκοντζόλα 200 γραμμάρια μπέικον 1 κ. σούπας παρμεζάνα Πιπέρι Μοσχοκάρυδο […]
ΡΥΖΙ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΓΙΑ ΟΣΟΥΣ ΚΑΝΟΥΝ ΔΙΑΙΤΑ
Αν προσέχετε τη διατροφή σας τότε η σημερινή συνταγή είναι η καλύτερη επιλογή, γιατί ενώ είναι χαμηλή σε θερμίδες δεν στερείται γεύσης. Υλικά 1 στήθος κοτόπουλο 1 φλυτζάνι ρύζι 1 κρεμμύδι 1⁄2 κόκκινη πιπεριά 1⁄2 κίτρινη πιπεριά 1 κ. σούπας φυτικό βούτυρο Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα με νερό βράζουμε το κοτόπουλο. Μόλις είναι […]
ΚΟΡΜΟΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΧΩΡΙΣ ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΑΙ ΧΩΡΙΣ ΨΗΣΙΜΟ
Το σημερινό γλυκό είναι τόσο εύκολο που δεν χρειάζεται ψήσιμο. Απλά το βάζετε στο ψυγείο για λίγες ώρες και είναι έτοιμο για απόλαυση. Υλικά 350 γραμμάρια μπισκότα σοκολάτας 125 ml κρύο γάλα 200 γραμμάρια ρικότα 50 γραμμάρια ζάχαρη 50 γραμμάρια κομματάκια σοκολάτας Εκτέλεση Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το τυρί και τη ζάχαρη μέχρι να γίνει […]
ΣΟΛΟΜΟΣ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ
Μια υγιεινή και λαχταριστή συνταγή που θα απογειώσει τη γευστική σας απόλαυση. Υλικά (για 4 άτομα) * 4 χοντρές φέτες σολομού (800 γρ.) * 3 κουταλιές ελαιόλαδο * 2 κουταλιές λεμόνι * 1 πορτοκάλι (τον χυμό του) * Φέτες πορτοκαλιού * Φέτες λεμονιού * 6 κουταλιές λικέρ λιμοντσέλο * Φρέσκια ρίγανη * Αλάτι χοντρό, φρεσκοτριμμένο […]
Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΟΥ ΜΗΝΑ: ΕΠΙΤΥΧΙΕΣ ΣΤΗ ΣΤΙΓΜΗ
Τα επιδόρπια δεν είναι απαραίτητο να περιέχουν μεγάλες ποσότητες από κρέμες ή πάρα πολλές θερμίδες, ιδιαίτερα τώρα, που μυρίζει ακόμα καλοκαιράκι. Οι προτάσεις μας λοιπόν έχουν πολλά αβαντάζ: λεπτή γεύση, ωραία εμφάνιση, παρασκευή σε χρόνο ρεκόρ και, πάνω απ’ όλα, υγεία! ΚΡΕΜΑ ΤΥΡΙΟΥ (για 4 άτομα, 258 θερμίδες/μερίδα) Υλικά 350 γραμμ. μυζήθρα ανάλατη ή τυρί […]
ΚΕΙΚ ΜΕ ΣΟΛΟΜΟ ΚΑΙ ΑΝΗΘΟ
Πρωτοποριακό πιάτο, στην κατηγορία «αλμυρά κέικ» είναι από τα καλύτερα. Αξιοποιήστε το ως κυρίως φαγητό και σερβίρετε με μια πράσινη σαλάτα. Υλικά 250 γραμμάρια σολομό φρέσκο (χωρίς πέτσα, χωρίς αγκάθια) 3 αυγά 100 γραμμάρια τυρί emmental 1 μικρό κουτάκι κρέμα γάλακτος 150 γραμμάρια αλεύρι 2 κουταλιές λάδι καλαμποκιού 1 φακελάρι μπέικιν πάουντερ Μισό ματσάκι άνηθο […]
ΓΕΥΣΤΙΚΟΙ ΠΕΙΡΑΣΜΟΙ
ΠΑΤΑΤΕΣ ΨΗΤΕΣ (για 6 άτομα) Υλικά 900 γραμ. πατάτες χοντρό αλάτι 0,3 λίτρου κρέμα γάλακτος 4 κουτ. σούπ. φρέσκο ψιλοκομμένο τσάιβς Εκτέλεση Πλύντε τις πατάτες καλά και ενώ ακόμα είναι υγρές κυλήστε τις μέσα σε χοντρό αλάτι. Τυλίξτε τις με διπλό αλουμινόχαρτο αεροστεγώς. Ψήστε τις στα κάρβουνα περίπου 1 ώρα, γυρίζοντάς τις στο διάστημα αυτό […]
ΚΡΥΑ ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΓΙΑ ΟΣΟΥΣ ΘΕΛΟΥΝ ΝΑ ΧΑΣΟΥΝ ΤΑ ΠΕΡΙΤΤΑ ΚΙΛΑ
Μπορεί όταν ακούτε τη λέξη σούπα να σας έρχονται στο μυαλό οι κρύες νύχτες του χειμώνα. Όμως κάνετε λάθος γιατί τις σούπες μπορούμε να τις φάμε κρύες και το καλοκαίρι και να μας βοηθήσουν να απαλλαγούμε από τα περιττά κιλά που πήραμε στις διακοπές. Υλικά 1 φλιτζάνι σπανάκι, ψιλοκομμένο 1 πατάτα 1 φλιτζάνι αρακά 1 […]
ΠΩΣ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΠΕΣΤΟ: ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΠΟΥ ΕΙΝΑΙ ΣΥΝΩΝΥΜΗ ΜΕ ΤΟ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙ
Η μυρωδιά του σε τραβάει κυριολεκτικά από τη μύτη. Είναι το γενοβέζικο πέστο (pesto), όπου ο βασιλικός, το σκόρδο, το κουκουνάρι, η παρμεζάνα, το ελαιόλαδο, στήνουν έναν τρελό χορό γαστρονομικής σαγήνης, από την οποία δύσκολα μπορείς να ξεφύγεις. Οι ρίζες αυτού του εξαιρετικού παρασκευάσματος βρίσκονται στη Γένοβα, στο τελευταίο τέταρτο του 19ου αιώνα, και o […]
