ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ
ΦΑΣΟΛΙΑ ΜΕ ΚΟΦΤΟ ΜΑΚΑΡΟΝΑΚΙ
Η σημερινή συνταγή έχει τις ρίζες της από την αγροτική παράδοση. Ένα πιάτο ρουστίκ αλλά πολύ νόστιμο που θα σας κερδίσει από την πρώτη μπουκιά. Υλικά 320 γρ κοφτό μακαρονάκι 200 γρ φασόλια 250 γρ. σάλτσα ντομάτας 80 γρ. μπέικον 80 γρ. αλεύρι 30 γρ κρεμμύδια 30 γρ. σέλινο 30 γρ. καρότα 1 σκελίδα σκόρδο […]
ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΦΑΚΟΡΥΖΟ
Ο συνδυασμός οσπρίων με ρύζι είναι ιδιαίτερα διαδεδομένος και πολύ θρεπτικός. Οι συνταγές τους είναι συνήθως απλές και γρήγορες. Έτσι, όταν μαγειρεύουμε και τρώμε όσπρια με ρύζι, κάνουμε πολύ καλό στον οργανισμό μας. Ένας πολύ γευστικός συνδυασμός αυτών των δύο είναι το φακόρυζο, που είναι και πολύ δυναμωτικό. Τώρα το καλοκαίρι, και όχι μόνο, μπορούμε […]
ΤΡΙΦΤΗ ΜΗΛΟΠΙΤΑ
Μια συνταγή για μηλόπιτα, που θα μυρίσει κυριολεκτικά φθινόπωρο. Το «τρικ» με την ζύμη στην κατάψυξη είναι ένας από τους δεκάδες τρόπους να ψηθούν τα μήλα στον φούρνο και να φτιάξουμε μια απολαυστική μηλόπιτα. Αυτή εδώ η συνταγή είναι ιδιαίτερη, καθώς δεν χρειάζεται ειδικό εξοπλισμό – ούτε μίξερ, ούτε άλλα βαριά εργαλεία – και θα […]
ΦΑΝΟΥΡΟΠΙΤΑ
Η Ορθόδοξη εκκλησία γιορτάζει στις 27 Αυγούστου τον Άγιο Φανούριο και έχουμε τη συνταγή για την γνωστή φανουρόπιτα. Η λαϊκή παράδοση πάτησε πάνω στην παρήχηση του ονόματος του Αγίου Φανούριου, με το ρήμα φανερώνω (βρίσκω) προκειμένου να τον αναδείξει σε Άγιο που βοηθά τους πιστούς όταν αναζητούν εναγωνίως κάτι. Κάπως έτσι προέκυψε η γνωστή φανουρόπιτα. […]
ΚΟΛΙΟΣ ΠΛΑΚΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ
Κάνουμε πράξη τη λαϊκή ρήση «κάθε πράγμα στον καιρό του και τον Αύγουστο ο κολιός» και σερβίρουμε μια παραδοσιακή και πεντανόστιμη συνταγή. Λίγα μικρά και φτηνά ψάρια γίνονται τόσο νόστιμα στον φούρνο, με σάλτσα ντομάτας, όσο ο κολιός. Και μια και το λέει και ο σοφός λαός, παραθέτουμε την κλασική συνταγή για κολιό στο φούρνο […]
ΙΣΠΑΝΙΚΗ ΤΟΡΤΙΓΙΑ
Είναι ένα από τα πιο διάσημα πιάτα από την Ισπανία. Ναι, η συνταγή για την τορτίγια δεν έχει πολλά υλικά, στην πραγματικότητα μόνο τέσσερα, όμως το μεγαλείο της είναι στην απλότητα. Το μυστικό, εκτός από τα καλά υλικά και τα ολόφρεσκα αυγά είναι η σωστή επιλογή πατάτας. Επιλέξτε λευκόσαρκη, σφιχτή για να μην διαλύεται στο […]
ΝΟΣΤΙΜΑ ΝΤΟΛΜΑΔΑΚΙΑ
Φτιάχνουμε εύκολα ένα πολύ νόστιμο πιάτο που θα μας αποζημιώσει σε κάθε περίπτωση. Υλικά 500 γρ. ρύζι 250 γρ. αμπελόφυλλα 4 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 μαρούλι μικρό Δυόσμο Αλάτι, πιπέρι Λάδι Διαδικασία Πλένουμε καλά τα αμπελόφυλλα. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε νερό και βουτάμε μέσα τα αμπελόφυλλα για μερικά δευτερόλεπτα, τα βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και […]
ΧΤΑΠΟΔΙ ΚΡΑΣΑΤΟ
Υλικά για 4 άτομα 3-4 κιλά χταπόδι 100 ml ξύδι λευκό από μήλο 1 λίτρο νερό 300 ml μαυροδάφνη 1 ½ κιλό κρεμμυδάκια κοκκάρι 1 φύλλο δάφνης 6-8 σπόροι μπαχάρι 1 ξυλάκι κανέλας 500 γρ. συμπυκνωμένος χυμός τομάτας αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Γεμίζετε μία βαθιά κατσαρόλα με 1 λίτρο νερό και ρίχνετε μέσα το ξύδι. Στη […]
ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΠΑΠΟΥΤΣΑΚΙΑ
Υλικά για 4 άτομα 4 μελιτζάνες φλάσκες μικρές1 φλιτζ. ελαιόλαδο500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο2 κρεμμύδια μεγάλα ψιλοκομμένα1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες4 κουτ. σούπας μαϊντανό3-4 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες και αποφλοιωμένες4 φέτες ντομάτες4 φέτες τυρί του τοστΑλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180? C βαθμούς. Πλένετε τις μελιτζάνες και τις κόβετε στη μέση κατά μήκος μαζί με το […]
ΠΑΤΑΤΕΣ ΟΓΚΡΑNΤΕΝ
Από τα ωραιότερα συνοδευτικά πιάτα, γιατί όχι και κυρίως. Δείτε μια συνταγή για τις καλύτερες πατάτες ογκραντέν, που έχετε φάει. Η συνταγή αν και έχει αρκετά υλικά, είναι σχετικά εύκολη και η προετοιμασία αρκετά γρήγορη. Υλικά για συνταγή με πατάτες ογκραντέν 5 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο 1 γλυκό κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες 3 σκελίδες […]
ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΜΕ ΜΥΔΙΑ ΚΑΙ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ
Τα μύδια με σπαγγέτι και ντοματίνια θα κερδίσουν και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους. Υλικά 320 γραμμάρια σπαγγέτι 1 κιλό αλάτι 400 γραμμάρια ντοματίνια 4 – 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό 2 σκελίδες σκόρδου Εκτέλεση Κατ ‘αρχάς αφήστε τα μύδια σε ένα μπολ με κρύο νερό και με ένα κουταλάκι […]
ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ ΜΕ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΣΟΛΟΜΟ ΚΑΙ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ
Υλικά για 2 άτομα 400 γραμμάρια ταλιατέλες 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 1 λεμόνι 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο 1 καυτερή κόκκινη πιπεριά 200 γραμμάρια καπνιστό σολομό 2 κουταλιές της σούπας άνηθο αλάτι Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα βράζετε τις ταλιατέλες al dente για περίπου 6 λεπτά σε άφθονο αλατισμένο νερό και έπειτα τα στραγγίζετε. Στο μεταξύ […]
ΨΕΥΤΟΜΟΥΣΑΚΑΣ
Μια συνταγή με όλα τα λαχανικά του καλοκαιριού, αλλά χωρίς κιμά, για εκείνους που λατρεύουν τη μελιτζάνα και τη μπεσαμέλ, αλλά θα ήθελαν να αποφύγουν το κρέας. Η αλήθεια είναι πως ο μουσακάς είναι ένα από – αν όχι το πιο – διάσημα πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Δεν είναι όμως απαραίτητο να τον ετοιμάζετε πάντα […]
ΚΑΚΑΒΙΑ
υλικά 500 γρ.περ.μεγάλο ψάρι (μπακαλιάρο, σκορπίνα, χριστόψαρο κ.λ.)1 κ. διάφορα μικρά πετρόψαρα για σούπα10-12 κυδώνια ή μύδια3 ώριμες ντομάτες2 μέτρια κρεμμύδια2 μέτρια καρότα1 μεγάλη πατάτα1-2 κλωνάρια σέλινο1/2 φλ.τσ. ε.π. ελαιόλαδο1/2 λεμόνι, το χυμόαλάτι, πιπέρι παρασκευή Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα ψάρια, κρατώντας χωριστά το μεγάλο (ένα ή δύο). Σε μεγάλη και φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε όλα […]
ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΜΕ ΤΟΝΟ ΚΑΙ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ
Ενα ελαφρύ πιάτο, κατάλληλο για να το καταναλώσετε ακόμα και κρύο. Υλικά 320 γραμμάρια ζυμαρικά 300 γραμμάρια κολοκυθάκια 200 γραμμάρια τόνο σε λάδι 4 αντζούγιες σε λάδι 100 ml λευκό κρασί 1 σκελίδα σκόρδο 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 100 ml νερό Πιπέρι στη γεύση Εκτέλεση Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε […]
ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΣΝΑΚ ΜΕ ΛΙΓΟΤΕΡΟ ΑΠΟ 100 ΘΕΡΜΙΔΕΣ
Το καλοκαίρι είναι η κατάλληλη εποχή για να πούμε όχι στα παχυντικά και βαριά σνακ και να προσπαθήσουμε να διατηρήσουμε τη γραμμή μας (αλλά και τα επίπεδα ενέργειάς μας) στα καλύτερά της. Και αν αναρωτιέστε τώρα ποιες είναι οι υγιεινές εναλλακτικές μας – για να μην τρώμε κάθε μέρα παγωτό – βρήκαμε και σας παρουσιάζουμε […]
ΣΠΙΤΙΚΗ ΖΑΜΠΟΝΟΤΥΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΚΑΝΤΑΙΦΙ
Η ζαμπονοτυρόπιτα είναι μια από τις μεγαλύτερες αλμυρές αμαρτίες. Και επειδή συνήθως περιοριζόμαστε να την αγοράζουμε από το φούρνο, ακολουθεί μια συνταγή για να τη φτιάξουμε στο σπίτι. Λίγο πειραγμένη… Η κύρια διαφορά που έχει με την κλασική ζαμπονοτυρόπιτα είναι ότι η εν λόγω πίτα δεν έχει φύλλο αλλά κανταΐφι. Εξίσου νόστιμη, ελαφρά διαφορετική. Δοκιμάστε […]
ΜΟΣΧΑΡΙ ΜΕ ΜΠΑΜΙΕΣ
Υλικά για 2-4 άτομα 1 κιλό μοσχαράκι κομμένο σε κύβους 1 ζωμό κοτόπουλο αλάτι 3 κόκκους από μπαχάρι 4 ολόκληρα σπόρια από κάρδαμο 1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε τέταρτα 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 μέτριες ντομάτες σε κύβους 2 φλιτζάνια μπάμιες 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας 6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού […]
ΔΡΟΣΕΡΟ ΤΣΙΖΚΕΙΚ ΛΕΜΟΝΙ
Μια καλοκαιρινή συνταγή που συνδυάζει την φρεσκάδα του λεμονιού με την αέρινη γεύση ενός δροσερού τσιζκέικ. Σκέφτεστε τίποτα καλύτερο για τον απογευματινό σας καφέ; Με τη θερμοκρασία να… τραβάει την ανηφόρα, η επιλογή του γλυκού πρέπει να έχει τα ανάλογα χαρακτηριστικά. Μια συνταγή με πολλή σοκολάτα ή βαρύ (όσο κι απολαυστικό) σιρόπι ίσως αποδειχτεί βαριά […]
ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΚΑΙ ΠΟΥΡΕ
Υλικά για 2-4 άτομα 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο 8 μπουτάκια κοτόπουλου 8 κρεμμύδια για στιφάδο 200 γραμμάρια μανιτάρια φρέσκα κομμένα σε φέτες 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες 125ml (1/2 φλιτζάνι) λευκό κρασί 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι 435ml (1 3/4 φλιτζάνια) ζωμό κότας 90 γραμμάρια (1/3 φλιτζανιού) ντοματοπελτέ 6 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο […]
