ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ
ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΔΙΠΛΕΣ
Υλικά για 6 άτομα 500 γρ. αλεύρι 5 αβγά 2 κουταλιές ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι 2 κουταλιές της σούπας λάδι Για το σερβίρισμα μέλι καρύδια κανέλα Εκτέλεση Σε ένα μπολ ρίχνετε αρχικά το αλεύρι και κάντε στη μέση μια τρύπα. Εκεί θα ρίξετε τα αβγά, τη ζάχαρη, το λάδι και το αλάτι. Πάρτε ένα πιρουνάκι […]
ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΜΕ ΚΑΣΤΑΝΑ ΚΑΙ ΚΥΔΩΝΙΑ
Θέλετε μια συνταγή για χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα που δεν αποτυγχάνει ποτέ; Ακολουθήστε αυτήν παρακάτω. Το μυστικό αυτής της συνταγής είναι ότι ΔΕΝ ΕΧΕΙ ΓΕΜΙΣΗ μέσα στο εσωτερικό του πουλερικού: Μη βάζετε ρύζια, κιμάδες κλπ στην κοιλιά της γαλοπούλας, το ξηραίνουν και το βαραίνουν, δεν το νοστιμίζουν. Προτείνω «γέμιση» εξωτερική, με δοκιμασμένα προϊόντα που αρέσουν σε όλους: […]
ΤΕΛΕΙΕΣ VEGAN ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΤΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ
Τα Χριστούγεννα συνήθως είναι μια εποχή που τα τραπέζια είναι γεμάτα με κάθε είδους λιχουδιά, αλλά οι περισσότερες από αυτές τις λιχουδιές έχουν να κάνουν με κρέας. Και, όπως γνωρίζουμε πολύ καλά, πολλοί άνθρωποι δεν καταναλώνουν κρέας ή τα παράγωγά του. Από την άλλη πλευρά, ακόμα κι αν δεν ακολουθείτε μια vegan διατροφή, οι παρακάτω […]
ΜΕΛΩΜΕΝΑ ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ ΜΕ ΕΝΑ ΜΥΣΤΙΚΟ ΥΛΙΚΟ
Ένας μήνας μας έμεινε για τα Χριστούγεννα και αρχίζουμε σιγά-σιγά να μπαίνουμε στο κλίμα. Εκτός από τα στολίδια και τα χριστουγεννιάτικα τραγούδια, την τιμητική τους έχουν τα χριστουγεννιάτικα γλυκά. Ήρθε η ώρα επιτέλους που μπορούμε να φτιάξουμε (και να φάμε) μελομακάρονα! Δεν θέλουμε όμως να το παρακάνουμε με τις θερμίδες, γιατί τα εδέσματα του εορταστικού […]
ΑΥΓΑ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΑ ΚΑΙ ΑΝΘΟΤΥΡΟ
Υλικά 2 αυγά 100 γ. ανθότυρο 1 μέτρια ντομάτα ψιλοκομμένη αλάτι, πιπέρι μαϊντανό ψιλοκομμένο Εκτέλεση Σε ένα τηγάνι τοποθετούμε τη ντομάτα χωρίς λάδι, μόνο με λίγο αλάτι και πιπέρι. Την αφήνουμε εκεί, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να μειωθούν στο ελάχιστο τα υγρά. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά. Χτυπάμε τα αυγά, έχοντας ρίξει μέσα και το […]
ΤΗΓΑΝΙ ΤΕΛΟΣ- ΤΑ ΠΙΟ ΛΑΧΤΑΡΙΣΤΑ ΣΝΙΤΣΕΛ ΦΤΙΑΧΝΟΝΤΑΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ
Πεντανόστιμο με λιγότερες θερμίδες. Το σνίτσελ φούρνου είναι πολύ καλύτερο από αυτό του τηγανιού! Είναι γνωστό ότι το τηγάνι… παχαίνει. Και κανείς δεν θέλει κάτι τέτοιο. Αν σου αρέσουν τα παναρισμένα φαγητά, αλλά αποφεύγεις τις πολλές θερμίδες, τότε μπορείς να απολαύσεις το αγαπημένο σου σνίτσελ στο φούρνο. Μπορεί να έχεις συνηθίσει τα σνίτσελ τηγανισμένα, αλλά […]
ΦΑΚΕΣ ΜΑΥΡΕΣ ΣΑΝ ΧΑΒΙΑΡΙ BELUGA
Οι φακές Beluga χρωστάνε το όνομά τους στο κατάμαυρο χρώμα τους και στο μικρό και στρογγυλό σχήμα τους που θυμίζει το ομώνυμο χαβιάρι. Προσοχή στις απομιμήσεις, αγοράστε beluga βιολογικές. Επειδή δεν χυλώνουν καλά, είναι ακατάλληλες για σούπες, αλλά ιδανικές για σαλάτες. Φτιάξτε μια σαλάτα beluga για το τραπέζι των γιορτών! Υλικά 1 φλυτζάνι φακές beluga […]
ΚΡΕΜΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ
Υλικά 2 φλιτζάνια ζάχαρη 1 φλιτζάνι αλεύρι αραβοσίτου (κορν φλάουερ) 2 ½ φλιτζάνια βραστό νερό 2/3 του φλιτζανιού χυμό λεμονιού Ξύσμα από ένα λεμόνι Εκτέλεση Βάζουμε τη ζάχαρη και το κορν φλάουερ σε κατσαρόλα. Προσθέτουμε το βραστό νερό και ανακατεύουμε καλά. Συνεχίζουμε βάζοντας την κατσαρόλα στη φωτιά και συνεχίζουμε για να μη σβολιάσει η κρέμα. […]
ΚΡΕΑΤΟΣΟΥΠΑ ΤΟΥ ΧΕΙΜΩΝΑ
Απολαυστικό γεύμα για τις κρύες ημέρες, με κρέας και άφθονα λαχανικά. Υλικά Μισό κιλό κρέας μοσχάρι, μαλακό για βραστό (σπάλα, ελιά, ποντίκι, rib eye) Δύο κουταλιές σούπας κριθαράκι ψιλό 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι 3 καρότα, 3 κλωνάρια σέλινο 2 σκελίδες σκόρδο 1/2 ποτήρι λευκό κρασί 1 κουταλιά σάλτσα ντομάτας ή μια κομμένη ντομάτα (προαιρετικά) […]
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΦΡΟΥΤΑ ΤΟΥ ΧΕΙΜΩΝΑ
Ο χειμώνας πλησιάζει και τα καλοκαιρινά φρούτα δίνουν τη θέση τους στα χειμερινά, όπως το μήλο, το μανταρίνι, το αχλάδι, το πορτοκάλι και το ρόδι. Τα φρούτα, έχουν αναγνωριστεί ως μια καλή πηγή βιταμινών και μετάλλων, καθώς είναι σημαντικές πηγές πολλών θρεπτικών ουσιών, όπως κάλιο, ίνες, βιταμίνη C και φολικό οξύ. Έxουμε συνηθίσει να τρώμε […]
ΤΙΜΠΑΛ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ ΜΕ ΚΙΜΑ
Υλικά για 4 άτομα 2 μελιτζάνες σε ροδέλες κομμένες 200 γρ. μακαρόνια σπαγγέτι 125 γρ. τυρί παρμεζάνα ή γραβιέρα τριμμένη 350 γρ. κιμά 1 κόκκινη πάπρικα κομμένη σε κυβάκια ¼ νερό ή ζωμό κύβου 1 κρεμμύδι κομμένο σε κυβάκια 2 σκελίδες σκόρδο 2 κ. σ. ντομάτα πελτέ 1 κουτί ντοματίνια κομμένα μαϊντανό κομμένο 125 γρ. […]
ΝΟΣΤΙΜΟΙ ΝΤΟΜΑΤΟΚΕΦΤΕΔΕΣ
Υλικά για 4 μερίδες 3 ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες, ψιλοκομμένες και χωρίς σπόρους 1 φλ. αλεύρι 1 ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο 1 ξερό κρεμμύδι, τριμμένο 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 1 κ.γ. ρίγανη, ξερή Αλάτι και πιπέρι Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Εκτέλεση Αφήστε για μισή ώρα τις ντομάτες στο σουρωτήρι να στραγγίξουν. Ζυμώστε τις σε ένα μπολ μαζί […]
ΨΑΡΟΣΟΥΠΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΒΕΛΟΥΤΕ
Υλικά για 2 άτομα 200γρ κοκκινόψαρο ή σκορπίνα 1 μέτριο καρότο 1 μέτριο κρεμμύδι ξερό 1 μικρή πατάτα 2 φύλλα δάφνης 1 μικρό κολοκυθάκι 2 κλωναράκια σέλινο 3 κουταλιές ελαιόλαδο Χυμό από ½ λεμόνι Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βάζετε 1 λίτρο νερό και μόλις βράσει προσθέτετε το ψάρι με όλα τα λαχανικά […]
ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΤΡΑΧΑΝΟΣΟΥΠΑ
Ο τραχανάς είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στη χώρα μας και φυσικά είναι πεντανόστιμος. Ας δοκιμάσουμε να τον φτιάξουμε σε σούπα. Υλικά 1/2 φλ. τραχανά γλυκό ή ξινό 1 φλ. γάλα 1 ½ φλ. νερό 4 κ. σούπας ελαιόλαδο Αλατι Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε νερό και γάλα και βράζουμε για λίγα λεπτά. Μόλις πάρει μια βράση […]
ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΚΑΣΤΑΝΑ
Υλικά (για 4 άτομα) 1 κιλό μπούτι χοιρινό, κομμένο σε κύβους 500 γρ. κάστανα βρασμένα και καθαρισμένα 30 γρ. χοιρινό λίπος ή βούτυρο 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κ. σ. αλεύρι 200 ml λευκό κρασί 150 ml ζωμό κρέατος Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Σοτάρετε το κρέας στο λίπος ή στο βούτυρο και μόλις […]
ΧΟΡΤΑΣΤΙΚΟ ΤΟΣΤ ΜΕ ΜΠΕΙΚΟΝ ΚΑΙ ΑΒΟΚΑΝΤΟ
Υλικά για 1 μερίδα 1 κ.σ. μαγιονέζα 2 φέτες φρυγανισμένο ψωμί 1 φέτα τυρί προβολόνε 4 λεπτές φέτες στήθος γαλοπούλας 4 φέτες προμαγειρεμένο μπέικον, ζεσταμένες στον φούρνο μικροκυμάτων 1/2 αβοκάντο κομμένο σε λεπτές φέτες 1 φέτα ντομάτα 1 φέτα μαρούλι Εκτέλεση Αλείψτε μαγιονέζα στη μία πλευρά του κάθε ψωμιού. Απλώστε τα υλικά στο ένα ψωμί […]
ΠΛΙΓΟΥΡΙ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΨΗΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ
Υλικά 1 φλ. πλιγούρι 1 φλ. βραστό νερό 2 μέτρια κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους 4 μεγάλα μανιτάρια πορτομπέλο κομμένα σε μπουκιές 15 ντοματίνια κομμένα στα δύο 2 πράσινες πιπεριές σε κομμάτια 2 κίτρινες πιπεριές σε κομμάτια ½ φλ. αρωματικά βότανα (ξερά ή φρέσκα) ρίγανη, μαντζουράνα, δεντρολίβανο, λουΐζα, κλπ ½ φλ. φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένος ⅓ + […]
ΘΡΑΚΙΩΤΙΚΗ “ΛΑΧΑΝΙΆ”
Υλικά 2 κιλά χοιρινό κρέας 2 χοιρινά κόκαλα για ενίσχυση 1 αφράτο λάχανο 2 μεγάλα κρεμμύδια 2 καψερές κόκκινες πιπεριές (ή περισσότερες) Αλάτι 1 φλιτζ. λάδι Παρασκευή (Για το φαγητό χρειαζόμαστε μεγάλη κατσαρόλα, βαθιά ή αρκετά ανοιχτή). Βράζουμε το κρέας και τα δύο κόκαλα, για να δυναμώσουμε το ζωμό, με τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, το λάδι […]
ΣΟΥΠΑ BISQUE ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ
Υλικά για 4 άτομα 24 μικρές, ωμές γαρίδες (ακαθάριστες) 2 κουταλιές μπράντι 1 μεγάλη, ώριμη ντομάτα τεμαχισμένη 2 καρότα σε ροδέλες 1 πράσο (ή 3 φρέσκα κρεμμυδάκια) σε ροδέλες 1 σκελίδα σκόρδο σε φετάκι 2 κλωνάρια σέλινο σε φετάκια 1 κοφτή κουταλιά βούτυρο + 1 κουταλιά λάδι 1 φλ. κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών 2 φλ. […]
ΤΟ ΑΥΘΕΝΤΙΚΟ ΧΟΥΜΟΥΣ
Κλασικό συνοδευτικό στην κουζίνα της Μεσογείου, το χούμους σερβίρεται για πρωινό στην Παλαιστίνη με αγγούρι, τομάτα και λεμονάτα ρεβίθια. Αυτή είναι η βασική συνταγή του και μπορείτε να παίξετε με τις διάφορες μάρκες ταχίνι του εμπορίου για να βρείτε ποια σας αρέσει περισσότερο. Απλώς σιγουρευτείτε ότι τα ρεβίθια είναι ζεστά όταν τα χτυπάτε στο μίξερ, […]
