ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ
ΦΕΤΟΥΤΣΙΝΕ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ
Μοναδική συνταγή, για πλούσια μακαρονάδα με κοτόπουλο, κρέμα και λαχανικά. Υλικά 2 στήθη κοτόπουλο, ανάλογα τα άτομα 1/4 κουταλιά μπούκοβο 1 κρεμμύδι, 3 σκελίδες σκόρδο 1 κουταλιά ελαιόλαδο 1/2 φλυτζάνι αποξηραμένες ντομάτες, ψιλοκομμένες 3 πιπεριές (1 πορτοκαλί, 1 κόκκινη, 1/2 πράσινη) 1 κουταλίτσα σάλτσα πέστο 1 ποτήρι ζωμό κότας 1/2 φλυτζάνι κρέμα γάλακτος παχιά 1 […]
ΦΤΙΑΞΤΕ ΜΟΝΗ ΣΑΣ ΚΕΜΠΑΠ
Υλικά για 6 μερίδες 1/2 κιλό μοσχαρίσιο κιμά 1/2 κιλό χοιρινό κιμά 1 αυγό 1 φλιτζάνι γαλέτα 2 κουταλάκια τσεμένι 1 κουταλάκι κύμινο 1 κουταλάκι πάπρικα 1 μεγάλο κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό 1/2 φλιτζανάκι ελαιόλαδο Εκτέλεση Xτυπήστε στο μίξερ το κρεμμύδι, το σκόρδο, το λάδι, το αυγό, τα μπαχαρικά και το μαϊντανό. […]
ΠΙΚΑΝΤΙΚΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΑΥΓΑ
ΥΛΙΚΑ 6-8 ντομάτες, κομμένες σε χοντρές φέτες 4 κ.σ. παρμεζάνα, τριμμένη ½ φλ. ελαιόλαδο 1-2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε ροδέλες 1-2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες αλάτι, κατά βούληση 1 κ.γ. γλυκό κόκκινο πιπέρι 1 κ.γ. μπούκοβο καυτερό μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο 4 αβγά, σε θερμοκρασία δωματίου ΕΚΤΕΛΕΣΗ Διαδικασία Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ο C. Πλένουμε, κόβουμε της ντομάτες […]
ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΟΤΣΙ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ
ΥΛΙΚΑ Κότσια – 3 μικρά κότσια (ή δύο μέτρια)– 1 κρεμμύδι– 1 πιπεριά κέρατο– 1 καρότο– 2 σκελίδες σκόρδο– 3-4 σπυριά μπαχάρι– 1 μικρό κομμάτι φρέσκια πιπερόριζα– 1 δαφνόφυλλο– 1 φλυτζάνι του τσαγιού λευκό ή ροζέ ξηρό κρασί– 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο– Χυμό μισού πορτοκαλιού (προαιρετικά κι αν σας αρέσει να γλυκίζει λίγο το φαγητό)– Πατάτες […]
ΚΕΙΚ ΜΕ ΜΗΛΟ ΚΑΙ ΚΑΝΕΛΑ
Υλικά για 4-6 άτομα 1 κούπα του καφέ κοπανισμένα καρύδια 3/4 της κούπας ελαιόλαδο 320 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 κουταλιά του γλυκού σόδα 2 κουταλιές του γλυκού κανέλα 1 πορτοκάλι τον χυμό και το ξύσμα 4 μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους ½ κούπα του καφέ άχνη ζάχαρη ξύσμα από 1 λεμόνι […]
ΛΑΧΑΝΟΝΤΟΛΜΑΔΕΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟΙ
Υλικά για 4 άτομα Για τους λαχανοντολμάδες 1 μεγάλο λάχανο 1/2 κιλό κιμά 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 φλιζανάκια του καφέ ρύζι 1 φλιτζανάκι του καφέ νερό 3 κ.σ. ελαιόλαδο + επιπλέον για τη βάση της κατσαρόλας 3-4 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο αλάτι πιπέρι Για το αβγολέμονο 3 φλ. τσαγιού νερό ή μέχρι το νερό σχεδόν […]
ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΚΑΣΤΑΝΑ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ
Υλικά για 4-5 άτομα350 ρύζι αρμπόριο ή καρναρόλι 300 γρ. κάστανα βρασμένα, καθαρισμένα 200 γρ. λευκά μανιτάρια σε φετάκια1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο2 σκ. σκόρδου ψιλοκομμένες1 λ. ζωμό λαχανικών ή κότας200 ml κρασί λευκό3/4 φλ.τσ. παρμεζάνα ή γκράνα τριμμένη4 κ.σ. βούτυρο2 κ.σ. κρέμα γάλακτος1/3 φλ.τσ. μαϊντανό ψιλοκομμένοαλάτι, πιπέρι ΠαρασκευήΣωτάρουμε τα κάστανα ολόκληρα ή μισά, μαζί με τα μανιτάρια […]
ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟΣ ΜΠΑΚΛΑΒΑΣ
Υλικά για 6 άτομα Για τον μπακλαβά 30 φύλλα κρούστας 500 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα (ή ανάμεικτα καρύδια και φιστίκια) 2 κ.γλ. κανέλα, τριμμένη 2 κ.γλ. γαρύφαλλο, τριμμένο 1 κ.γλ. ζάχαρη 300 γρ. βούτυρο λιωμένο ολόκληρα γαρύφαλλα για το γαρνίρισμα Για το σιρόπι 580 γρ. ζάχαρη 400 γρ. νερό 80 γρ. γλυκόζη ή μέλι φλούδες από […]
ΨΑΡΟΣΟΥΠΑ ΜΕ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟ
Υλικά για 6 άτομα 1 μεγάλο μπακαλιάρο 4-5 καρότα 3-4 πατάτες 1 γλυκοπατάτα 2-3 ώριμες ντομάτες Εκτέλεση Ξεφλουδίζετε τις ντομάτες και καθαρίζετε όλα τα λαχανικά. Τα βάζετε όλα μαζί σε κατσαρόλα με αρκετό νερό αλατισμένο και τα βράζετε, ώσπου να μαλακώσουν. Όσο βράζουν τα λαχανικά, καθαρίζετε και το μπακαλιάρο. Αφαιρείτε τα βρασμένα λαχανικά από την […]
ΤΡΑΧΑΝΑΣ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΑ ΚΑΙ ΦΕΤΑ
υλικά για 2 µερίδες½ λίτρο ζωμό λαχανικών½ κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας1 φλιτζάνι ξινό τραχανά2 μεγάλες ντομάτες, ψιλοκομμένες2 πρέζες αλάτι50 γρ. φέτα, θρυμματισμένη ΕκτέλεσηΣε κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, βράζουμε ½ λίτρο νερό.Στη συνέχεια ρίχνουμε τον ζωμό λαχανικών και τον πελτέ ντομάτας.Όταν διαλυθεί ο πελτές, προσθέτουμε τον τραχανά. Ανακατεύουμε καλάμε ξύλινη κουτάλα και αφήνουμε να […]
ΚΙΣ ΛΟΡΕΝ , ΣΤΗ ΣΤΙΓΜΗ
Παραδοσιακή συνταγή της βόρειας Γαλλίας η κις λορέν (Quiche lorraine) έγινε παγκόσμια μόδα. Αγοράστε ποιοτικό μπέηκον και μια καλή χωριάτικη ζύμη. Υλικά 1 ζύμη χωριάτικη για τάρτα αλμυρή 200 γραμμάρια μπέηκον 4 αυγά 1 μικρό κουτάκι κρέμα γάλακτος 1 ποτηράκι γάλα Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο τριμμένο Εκτέλεση Ανάψτε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Απλώστε την ζύμη […]
ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΧΟΙΡΙΝΗ ΠΑΝΣΕΤΑ ΚΑΙ ΧΑΜΟΝ ΣΕΡΑΝΟ (ΙΣΠΑΝΙΑ)
Υλικά (για 4 άτομα)3 κ.σ. βούτυρο 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 4 κ.σ. ψιλοκομμένη πανσέτα450 γρ. ρύζι τύπου αρμπόριο 125 ml λευκό ξηρό κρασί 750 ml ζωμός βοδινού 1 πρέζα μοσχοκάρυδο 75 γρ. χαμόν σεράνο κομμένο σε κυβάκια 6 κ.σ. κρέμα γάλακτος 4-5 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη ή σε φλοίδες Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι ΕκτέλεσηΛιώνετε το βούτυρο σε μια φαρδιά κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι για 1 […]
ΑΥΘΕΝΤΙΚΟΣ ΜΟΝΑΣΤΗΡΙΑΚΟΣ ΤΡΑΧΑΝΑΣ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ
Ο μοναστηριακός τραχανάς με μανιτάρια είναι μια απλή και γευστική συνταγή. Ένα ελαφρύ, καλοκαιρινό πιάτο, υψηλής διατροφικής αξίας, με λίγες θερμίδες και υπέροχη γεύση! Υλικά • 2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα• 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο• 1/2 φλιτζάνι τσαγιού αγιορείτικο ελαιόλαδο• 500 γρ. φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες• 1 φλιτζάνι τσαγιού ξινό τραχανά μοναστηριακό• 6 φλιτζάνια […]
ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙ ΚΑΙ ΣΚΟΡΔΟ
Είναι ένα εύκολο πιάτο που ετοιμάζεται σε 30 λεπτά, από τις καλύτερες συνταγές με κοτόπουλο. Η βάση του είναι μια σάλτσα από βούτυρο και σκόρδο. Υλικά 3 κουταλιές βούτυρο 1 κουταλιά ελαιόλαδο 4 σκελίδες σκόρδο Φρέσκια ρίγανη, φρέσκο δενδρολίβανο, φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένα 1 κιλό κοτόπουλο, μπουτάκια και στήθος, χωρίς πέτσα 2 μεσαία κολοκυθάκια Αλάτι και […]
ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΜΕ ΑΛΑΤΙΣΜΕΝΗ ΚΑΡΑΜΕΛΑ
Υλικά για 6 άτομα 1 φλ + 2 κ. σούπας βούτυρο μαλακωμένο ¾ φλ. ζάχαρη ⅓ φλ. σκόνη κακάο 3 κ. σούπας γάλα 2 φλ. αλεύρι ½ κ. γλυκού αλάτι 1 κ. γλυκού baking powder ½ κ. γλυκού σόδα ⅔ φλ. καραμέλες γάλακτος 4 κ. σούπας κρέμα γάλακτος 1 κ. σούπας χοντρό αλάτι Εκτέλεση Προθερμάνετε […]
ΚΟΤΟΠΙΤΑ ΜΕ ΤΥΡΙΑ
Υλικά για 4 άτομα 2 φύλλα σφολιάτας 1 κοτόπουλο βάρους 1½ κιλό περίπου (βρασμένο) 1½ -2 φλιτζ. τσαγιού ζωμός κοτόπουλο 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 πράσο κομμένο σε ροδέλες 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κύβους 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε κύβους 1 κίτρινη πιπεριά κομμένη σε κύβους 1 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος 300 γρ. τριμμένα τυριά […]
ΓΕΥΜΑΤΑ ΧΑΜΗΛΑ ΣΕ ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ ΕΤΟΙΜΑ ΣΕ 10 ΛΕΠΤΑ
Μια δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες μπορεί να προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία, αλλά μπορεί και να σας δυσκολέψει να βρείτε ιδέες γεύματος που ταιριάζουν στο πολυάσχολο πρόγραμμα σας. Ακόμα και αν δεν είστε το πιο δημιουργικό άτομο στην κουζίνα και έχετε μόνο λίγα υλικά στο ψυγείο, είναι εύκολο να ετοιμάσετε νόστιμα γεύματα […]
ΨΑΡΟΣΟΥΠΑ ΜΠΟΥΓΙΑΜΠΕΣΑ
Η µπουγιαµπέσα είναι η διασηµότερη γαλλική ψαρόσουπα και είναι συνυφασµένη µε τη νότια Γαλλία και πιο συγκεκριµένα µε τη Μασσαλία. Είναι πιο σοφιστικέ από την ελληνική ψαρόσουπα, με περισσότερα υλικά και μάλλον …πιο νόστιμη. Υλικά 500 γραμμάρια ψάρι φιλέτο (π.χ. μπακαλιάρο) 7-8 μύδια 10 γαρίδες ή γάμπαρες 6-7 ντοματίνια 1 πράσο, μόνο το λευκό 1 […]
3 ΙΔΕΕΣ ΓΙΑ ΕΥΚΟΛΕΣ ΟΜΕΛΕΤΕΣ
Είναι γνωστό πως το πρωινό είναι το πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας, γι’αυτό και εγώ σου βρήκα ιδέες για εύκολες ομελέτες που θα λατρέψεις. Δεν χρειάζεται το πρωινό να είναι βαρετό. Με βάση τα αυγά, οι ομελέτες είναι το γεύμα που μπορούμε να συνδυάσουμε με αμέτρητα υλικά και να δημιουργήσουμε υπέροχα πιάτα που θα είναι […]
ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕ ΜΟΤΣΑΡΕΛΑ ΚΑΙ ΛΙΑΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ
Συστατικά Για το κοτόπουλο 4 φιλέτα στήθος κοτόπουλου, 200 γρ. το καθένα αλάτι πιπέρι 2 κ.σ. λάδι από λιαστές ντομάτες 1 κ.γ. ξερή ρίγανη 1 κ.γ. ξερό θυμάρι ρόκα (προαιρετικά) Για τη γέμιση 1 μέτρια ντομάτα 100 γρ. λιαστές ντομάτες 240 γρ. φρέσκια μοτσαρέλα 12 φύλλα βασιλικού 2 κ.σ. λάδι από λιαστές ντομάτες ή 2 […]
