ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ
ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΜΕ ΜΠΡΟΚΟΛΟ ΚΑΙ ΞΗΡΟΥΣ ΚΑΡΠΟΥΣ
Υλικά για 4 άτομα 4 σκελίδες σκόρδο 1 κούπα μαϊντανό 1 κουτάκι ντοματάκια 2 φρέσκες ντομάτες μπρόκολο βρασμένο κανέλα 1 ξυλάκι αλάτι πιπέρι λάδι 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας 500 γραμμάρια φιστίκια 500 γραμμάρια κάσιους 2 κρεμμύδια μεγάλα Εκτέλεση Από το βράδυ βάζετε τα φιστίκια σε χλιαρό νερό για να μαλακώσουν. Την επόμενη μέρα βάζετε το […]
ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΑ, ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ ΚΑΙ ΣΟΚΟΛΑΤΑ
Yλικά Για τη ζύμη200 γρ. αλεύρι100 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος1 αβγό 1 δόση βανιλίνη1 κ.σ. ζάχαρη1 πρέζα αλάτιΓια τη γέμιση2 ασπράδια αβγών 1 γερή πρέζα αλάτι1 δόση βανιλίνη150 γρ. ζάχαρη άχνη450 γρ. φουντούκια ανάλατα350 γρ. ξερά δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι1 κ. σ. ξύσμα πορτοκαλιού100 γρ. κουβερτούρα ξυσμένη στον τρίφτη ή δάκρυα σοκολάτας Εκτέλεση Ετοιμάζουμε τη ζύμη: σε μεγάλο […]
ΚΡΕΜΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ ΜΕ ΦΡΑΟΥΛΕΣ
Υλικά500 γρ. φράουλες 3-4 κ.σ. μαρμελάδα φράουλα 1 λίτρο γάλα160 γρ. ζάχαρη120 γρ. αλεύρι4 αβγά50 γρ. βούτυρο2 + 1 κ.σ. κ.σ. ξύσμα λεμονιούΦρέσκα φυλλαράκια μέντας ΕκτέλεσηΠλένουμε, καθαρίζουμε και στεγνώνουμε καλά τις φράουλες. Χτυπάμε σε μπολ τα αβγά, τη ζάχαρη και τη βανιλίνη με το μίξερ χειρός, μέχρι να γίνουν ένα λείο απαλό κίτρινο μείγμα και να φουσκώσουν. […]
ΡΟΛΑ ΟΜΕΛΕΤΑΣ ΜΕ ΤΥΡΙ
Υλικά για 4 άτομα Για την ομελέτα 4 αβγά μια μικρή χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 χούφτα σχοινόπρασο ψιλοκομμένο 1 μικρή σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη ελαιόλαδο Για τη γέμιση 250 γραμμάρια ρικότα Εκτέλεση Χτυπάτε τα αβγά με 2 κουταλιές της σούπας νερό. Ανακατεύετε το μαϊντανό, το σχοινόπρασο και το σκόρδο. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι με βαριά βάση σε […]
ΑΛΕΙΜΜΑ ΑΒΟΚΑΝΤΟ ΜΕ ΤΑΧΙΝΙ
υλικά 2 ώριμα αβοκάντο5 κ.σ. ταχίνι2 λεμόνια, το χυμό1-2 σκ.σκόρδο λυωμένες1/2 κ.γ. κίμινο σε σκόνη1/2 κ.γ. μπούκοβοαλάτι, πιπέρι παρασκευή Στύβουμε τα λεμόνια και σουρώνουμε το χυμό. Σε μια σαλατιέρα ανακατεύουμε το ταχίνι με το σκόρδο και 1/3 κ.γ. αλάτι. Κόβουμε τα αβοκάντο στα δύο, τα καθαρίζουμε και αφαιρούμε το κουκούτσι. Τα προσθέτουμε στη σαλατιέρα και […]
ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ ΦΙΛΕΤΟ ΣΟΛΟΜΟΥ ΜΕ LIME ΣΟΣ
Πικάντικη συνταγή για φιλέτο σολομού με δροσερό άρωμα lime. Πλούσιο σε Ω3, ο σολομός είναι ιδανική επιλογή για μια ισορροπημένη διατροφή. Επιπλέον, το φιλέτο σολομού είναι μια έξυπνη ιδέα για γεύμα στο άψε – σβήσε. Με τη συγκεκριμένη συνταγή θα προσφέρεις λίγη ένταση στο πιάτο που μπορείς να σερβίρεις με βραστά λαχανικά ή σαλάτα. Υλικά […]
ΤΟ ΠΑΣΧΑΛΙΝΟ ΑΡΝΑΚΙ ΣΕ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ
Υλικά50 ml ελαιόλαδο1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 400 γρ. φρέσκια ντομάτα, ξεφλουδισμένη τριμμένη στον τρίφτη300 γρ. καθαρό ψαχνό από ψητό αρνί100-150 ml ζωμό λαχανικώναλάτι και πιπέρι1/2 κ. κ. μπαχάρι τριμμένο1/4 κ. κ. γαρύφαλλο τριμμένο1 κ. κ. κύμινο τριμμένο1 κ. κ. πάπρικα τριμμένη ΠαρασκευήΖεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το […]
ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ
Υλικά για 6 άτομα 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο φρέσκο 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 κουταλιές της σούπας φέτα τριμμένη 14 φύλλα κρούστας κομμένα σε λωρίδες 150 γραμμάρια φέτα τριμμένη 2 φρυγανιές τριμμένες 120 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο επιπλέον 1 κιλό σπανάκι ζεματισμένο 1 αβγό αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Ζεματάτε το σπανάκι σε ζεστό νερό για 5 […]
ΨΗΤΟ ΑΡΝΙ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ
Υλικά 750γρ ψαχνό αρνί, κομμένο σε φέτες 1 κ.σ. ελαιόλαδο 1 μάτσο baby καρότα, καθαρισμένα 400 γρ baby πατατούλες 5 κλαδάκια φρέσκο δεντρολίβανο 200 γρ κατεψυγμένο αρακά 1/4 φλ σως μέντας 1 1/2 φλ νερό 1/4 φλ ζωμό κρέατος 1/3 φλ κόκκινο κρασί Διαδικασία Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220C. Αλατοπιπερώνουμε τις φέτες αρνιού. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι […]
ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΗ
Συστατικά 1 κιλό συκωταριά αρνίσια 10 κρεμμυδάκια φρέσκα 4 σκ. σκόρδο 1 ματσάκι άνηθο + έξτρα για το σερβίρισμα 1 κ.σ. μάραθο 3 κ.σ. δυόσμο φρέσκο 2 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας ½ κ.γ. κανέλα, σε σκόνη 400 γρ. ντομάτα κονκασέ 1 κ.γ. κόκκινο πιπέρι αλάτι πιπέρι 1 λίτρο νερό 1 κ.σ. ζάχαρη Μέθοδος […]
ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ ΜΕ ΜΑΧΛΕΠΙ
Το τσουρέκι είναι το κατ’ εξοχήν γλύκισμα για τις ημέρες του Πάσχα και μια καλή συνταγή είναι πάντοτε ευπρόσδεκτη όσο πλησιάζουμε προς τις γιορτές. Μπορεί να φαίνεται απλή υπόθεση, όμως η παρασκευή του τσουρεκιού θέλει χρόνο και υπομονή. Για να πάρουμε το σωστό αποτέλεσμα, άρωμα και αφράτη υφή πρέπει να ακολουθήσουμε πιστά τις οδηγίες. Από την άλλη, […]
ΜΕΛΙΤΙΝΙΑ ΣΑΝΤΟΡΙΝΗΣ
Συστατικά Για τη γέμιση 500 γρ. ανθότυρο 400 γρ. ζάχαρη 1 αυγό + 1 κρόκο αυγού 5 γρ. μαστίχα, τριμμένη στο μπλέντερ με λίγη από τη ζάχαρη 130 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του Για τη ζύμη 350 γρ. αλεύρι σκληρό + έξτρα, για το άνοιγμα της ζύμης 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 20 γρ. ελαιόλαδο 180 γρ. […]
ΝΗΣΤΙΣΙΜΟΣ ΜΟΥΣΑΚΑΣ
Διανύουμε τη Σαρακοστή και είτε έχεις αποφασίσει να νηστέψεις είτε όχι, ενδεχομένως η περίοδος αυτή να προσφέρει μια καλή ευκαιρία για αποτοξίνωση. Ιδού μια ακόμη νηστίσιμη και άκρως γευστική πρόταση ως παραλλαγή σε ένα αγαπημένο, παραδοσιακό πιάτο, το οποίο σε μια άλλη παραλλαγή είναι το αγαπημένο του πρίγκιπα Κάρολου. Υλικά 1 κιλό μελιτζάνες 2 πακετάκια των […]
ΣΠΙΤΙΚΑ ΝΤΟΛΜΑΔΑΚΙΑ
Υλικά για 4 άτομα 3⁄4 κιλού άπαχος κιμάς μοσχαρίσιος 1⁄4 κιλού αμπελόφυλλα 1 κουταλιά της σούπας δυόσμος 3 κουταλιές της σούπας λάδι 1 φλιτζάνι τσαγιού του καφέ ρύζι γλασέ αλάτι πιπέρι 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι 1 ματσάκι άνηθος Εκτέλεση Καθαρίζετε και πλένετε καλά τα αμπελόφυλλα και ζεματίστε τα με καυτό νερό στο οποίο έχετε προσθέσει […]
ΦΑΚΕΣ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑΣ
Μια συνταγή που αποδεικνύει πως οι φακές είναι παντός καιρού. Μπορεί η κλασική συνταγή για φακές να τις θέλει σούπα, αρωματισμένες με δάφνη και ξύδι, όμως αυτό δεν σημαίνει πως δεν μπορείτε να τις απολαύσετε και διαφορετικά. Υλικά 500 γρ. φακές ψιλές 3 φρέσκα κρεμμυδάκια 1/2 ματσάκι άνηθος 3-4 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη 10-15 τοματίνια τσέρι 1 μέτριο αγγούρι 1 […]
ΧΑΛΒΑΣ ΣΙΜΙΓΔΑΛΕΝΙΟΣ
ΥΛΙΚΑ 1/2 ποτήρι νερού ηλιέλαιο 1/2 ποτήρι νερού ελαιόλαδο 2 ποτήρια νερού σιμιγδάλι χοντρό 1 ποτήρι νερού φυσικός χυμός πορτοκάλι 2 κ.σ. κουκουνάρι 3 κ.σ. αμύγδαλο λευκό χοντροκομμένο Για γαρνίρισμα σκόνη κανέλα Για το σιρόπι: 3 ποτήρια νερού ζάχαρη, 3 ποτήρια νερού νερό, 1 ξύλο κανέλας ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε τα υλικά […]
ΧΑΛΒΑΣ ΜΕ LIME, ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΚΑΦΕ
Υλικά (για 4 άτομα)320 γρ. χαλβά4 κ.σ. μέλιΕλληνικός καφέςΧυμός lime ΕκτέλεσηΚόβετε το χαλβά στα τέσσερα και βάζετε τα κομμάτια σε ένα πιάτο. Περιχύνετε με το μέλι, ραντίζετε με μερικές σταγόνες lime και πασπαλίζετε με λίγο ελληνικό καφέ. Το tip της διαφοράς: ζεσταίνουμε το γλυκό στο grill μέχρι να μαλακώσει (όχι να «αρπάξει») ο χαλβάς. Πηγη: […]
ΤΗΓΑΝΙΑ ΜΕ ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ, ΦΡΕΣΚΑ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ ΚΑΙ ΚΑΥΤΕΡΗ ΠΙΠΕΡΙΑ
Υλικά1, 5 κ. καλαμαράκια 700 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε μεγάλα κομμάτια 1 κ.γ. ξερή ρίγανη ή 1 κ.σ. φρέσκια ρίγανη1 καυτερή κόκκινη πιπεριάΞύσμα 1/2 λεμονιούΕλαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι ΕκτέλεσηΚαθαρίζουμε και πλένουμε τα καλαμαράκια και τα κόβουμε σε ροδέλες. Τα αφήνουμε να στραγγίξουν και τα στεγνώνουμε σχολαστικά με χαρτί κουζίνας. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα κρεμμυδάκια και τα κόβουμε σε […]
ΓΕΜΙΣΤΑ ΚΟΧΥΛΙΑ ΜΕ ΜΠΡΟΚΟΛΟ ΚΑΙ ΦΕΤΑ
Υλικά για 4 άτομα 2 κούπες διάφορα κίτρινα τυριά που να λιώνουν 4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα 2 σκελίδες σκόρδο λίγο λάδι για το σοτάρισμα λίγο άνηθο αλάτι πιπέρι 1 κουταλάκι ζάχαρη 250 γραμμάρια φέτα θρυμματισμένη 100 γραμμάρια μανιτάρια ψιλοκομμένα 1 πακέτο ζυμαρικά κοχύλια μεσαίου μεγέθους 1 μικρό μπρόκολο ψιλοκομμένο 2-3 φρέσκες ώριμες ντομάτες τριμμένες στη χοντρή […]
