Tag: COOK
PASTA CON LA SARDE
Υλικά 600 γρ. bucatini800 γρ. φρέσκια χοντρή σαρδέλα4 αντζούγιες φιλεταρισμένες300 γρ. μάραθο (ή άνηθο)1 μεγάλο κρεμμύδι σε πολύ λεπτές φέτες3 σκ. σκόρδο50 γρ. μαύρη σταφίδα100 γρ. αμυγδαλόψιχα καβουρδισμένη και κομμένημερικές κλωστούλες ζαφορά (σαφράν)1/2 φλ.τσ. ε.π. ελαιόλαδοαλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Μουλιάζουμε τη σταφίδα σε ένα μπολ με χλιαρό νερό για 10′. Βάζουμε τη ζαφορά σε 3 κ.σ. […]
ΑΛΜΥΡΟ ΤΥΡΕΝΙΟ ΚΕΙΚ
Το μυστικό για να μείνει ζουμερό και αφράτο Ποιος είπε πως μια συνταγή για αφράτο, νόστιμο κέικ πρέπει να είναι και γλυκιά; Ένα ζουμερό, τυρένιο κέικ με μπέικον θα αποτελέσει το πιο γευστικό σνακ για κάθε ώρα της ημέρας. Δεν είναι ασυνήθιστο, συνταγές που έχουμε συνηθίσει γλυκές, να μπορούν να σερβιριστούν ως αλμυρά σνακ. Μια […]
ΑΦΡΑΤΑ ΚΑΙ ΖΟΥΜΕΡΑ ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ
Τα 5 αδιανοητα εύκολα μυστικά. Σκέφτεστε πιο κλασική επιλογή από ένα πιάτο με μπιφτέκια και πατάτες στο φούρνο; Το στοίχημα σε αυτή τη συνταγή είναι να μην καταλήξετε με σφιχτά και άνοστα μπιφτέκια και άψητες πατάτες. Εχουμε ξαναμιλήσει για συνταγές που ενώ είναι από τις πιο διαδεδομένες και κλασικές, στην πράξη μοιάζουν «παζλ» για δυνατούς […]
ΑΡΝΙΣΙΟ ΚΡΕΑΣ ΜΕ ΣΑΦΡΑΝ ΚΑΙ ΚΥΔΩΝΙΑ
Υλικά 1 κ. αρνί ψαχνό1 κ. κυδώνια2 μεγάλα κρεμμύδια σε λεπτές ροδέλες2 κ.γ. κουρκουμάς30 κλωστές κρόκος⅓ φλ. ε.π. ελαιόλαδο2-3 κ.σ. φρέσκο βούτυρο1 κ.σ. χυμός λεμονιού1 κ.σ. ζάχαρηΑλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Κόβουμε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια. Πλένουμε πολύ καλά τα κυδώνια και τα κόβουμε στη μέση κατά μήκος και μετά σε χοντρές φέτες. Αφαιρούμε την […]
ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΒΟΥΤΥΡΟΥ ΣΑΝ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ
Αυτή η συνταγή έρχεται να μας ταξιδέψει στα παιδικά μας χρόνια, τότε που ανοίγαμε το μεταλλικό κουτί για να φάμε μπισκότα στο σπίτι της γιαγιάς. Μπορεί στην Ελλάδα να μην ήταν στις λίστες των νοικοκυρών, υπήρχαν όμως σχεδόν πάντα στα σπίτια των γιαγιάδων. Μέσα στα αστραφτερά, στρογγυλά κουτιά, χωρισμένα με γκοφρέ χαρτί σε δαντελωτές θήκες […]
SUNDAY MORNINGS
Οι καλύτερες συνταγές για να απολαύσετε τα πρωινά του Σεπτέμβρη Θα εξιτάρουν τον ουρανίσκο σας Διανύοντας τις πρώτες ημέρες του Σεπτέμβρη και μπαίνοντας επίσημα στην εποχή του φθινοπώρου παρόλο που ο καιρός παραμένει εξαιρετικά καλός, είμαστε έτοιμοι για αλλαγές που θα προσφέρουν ανανεωμένο αέρα και θα εναρμονιστούν με την τρέχουσα χρονική περίοδο που έκανε την εμφάνισή […]
ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΚΑΛΑΜΠΟΚΙ ΚΑΙ ΓΑΡΙΔΕΣ
Υλικά 600 γρ. καλαμπόκι βρασμένο500 γρ. γαρίδες ελαφρά βρασμένες, καθαρισμένες½ φλ. ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο½ φλ. πορτοκαλί πιπεριές ψιλοκομμένες½ φλ. σέλερι ψικοκομμένο4 κ.σ. βούτυρο1 κ.σ. ελαιόλαδο1 γλυκοπατάτα Νάξου κόκκινη ή 1 κανονική μεγάλη πατάτα (200 γρ. περίπου) ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κυβάκια120 γρ. τυρί κρέμα250 ml κρέμα γάλακτος½ κ.γ. πιπέρι καγιέν1 σφηνάκι μπράντι4-5 κ.σ. μαϊντανός ή […]
ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΚΙ ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ
Το γλύκισμα που σημαίνει το τέλος του καλοκαιριού. Η ελληνική παράδοση έχει πειραματιστεί με όλα τα αγαθά που παράγει αυτή εδώ η γη, για τα φημισμένα ανά τον κόσμο γλυκά του κουταλιού. Μια τέτοια απολαυστική συνταγή και το μελιτζανάκι. Το μελιτζανάκι είναι πολύ ιδιαίτερο, αρχικά γιατί η ιδέα πως ένα λαχανικό (αν και τεχνικά η […]
ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ ΜΕ ΡΟΔΙ ΚΑΙ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ
Yλικά για 4 άτομα 1,5 κ. περίπου ψαρονέφρι σε τέσσερα κομμάτια1/2 φλ.τσ. σπόρους ροδιούχυμό από 1 μεγάλο ρόδι1/2 φλ.τσ. φρεσκοστυμένο χυμό πορτοκαλιού1 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού (στο χοντρό τρίφτη)2 κ.σ μουστάρδα Ντιζόν (με σπόρους ή χωρίς)1 κ.σ. μέλι2 σκ.σκόρδου λυωμένες3 κ.σ. ελαιόλαδο1/3 κ.γ. πάπρικα καυτερή (προαιρετικά)αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Παρασκευή Ανακατεύουμε μαζί το χυμό ροδιού, πορτοκαλιού, τη […]
ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΜΕ ΣΑΡΔΕΛΕΣ, ΝΤΟΜΑΤΑ ΚΑΙ ΚΑΥΤΕΡΗ ΠΙΠΕΡΙΑ
Υλικά 500 γρ. σπαγγέτι ολικής αλέσεως250 γρ. σαρδέλες ή γαύρο500 γρ. χυμός ντομάτας1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες1 καυτερή μικρή κόκκινη πιπεριά10 λιαστές ντομάτες στο λάδι½ φλ. φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα½ φλ. ε.π. ελαιόλαδοΑλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Καθαρίζουμε και πλένουμε τις σαρδέλες (ή τον γαύρο). Τις φιλετάρουμε, τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε σε σουρωτήρι στο […]
ΠΑΤΙΝΙΩΤΙΚΗ
Η τυρόπιτα Πάτμου που φτιάχνεται με διαφορετικά είδη τυριών είναι γεμάτη αρώματα Η τυρόπιτα είναι η απόλυτη παραδοσιακή πίτα, με την οποία μεγαλώσαμε. Το μαμαδίστικο σνακ που τρώγεται όλες τις ώρες. Σε πολλά μέρη της Ελλάδας η παραδοσιακή τυρόπιτα παίρνει διαφορετικές μορφές και ονομασίες. Φύλλο, τυριά, διαφορετικά υλικά, όλα λαχταριστά και μυρωδάτα. Τα νησιά κρατούν τα σκήπτρα της παραδοσιακής […]
ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΣΟΣ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ
Αυτή η συνταγή έρχεται να αλλάξει όλα όσα γνωρίζατε για τα γεμιστά κολοκυθάκια. Δεν σερβίρονται αυγολέμονο, αλλά με μια απίθανη σος γιαουρτιού. Το κολοκυθάκι με κιμά και ρύζι είναι μια από τις κλασικές συνταγές του καλοκαιριού. Ενώ όμως συνηθίζεται να σερβίρεται με σος αυγολέμονο, υπάρχει και εναλλακτικός τρόπος. Μια συνταγή που έφτιαχνα οι Μικρασιάτισες και […]
ΜΠΕΡΓΚΕΡ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ, ΠΕΣΤΟ ΜΥΡΩΔΙΚΩΝ ΚΑΙ ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΟ ΨΩΜΙ
Προετοιμασία:2 ώρες Αναμονή: 2 ώρες Ψήσιμο: 40’ ΥΛΙΚΑ (για 8 burger) Για τα ψωμάκια 180 γρ. νερό σε θερμοκρασία δωματίου 2 μεγάλα αβγά 30 γρ. ελαιόλαδο 400 γρ. αλεύρι για τσουρέκι 30 γρ. νωπή μαγιά ή 15 γρ. ξηρή 25 γρ. ζάχαρη 10 γρ. αλάτι 1 αβγό 1 κρόκος αβγού 10 γρ. σουσάμι Για το […]
ΠΕΠΟΝΙ, ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΗ ΦΕΤΑ ΚΑΙ ΠΡΟΣΟΥΤΟ
Με αυτή τη συνταγή θα αναθεωρήσετε την άποψη που ενδεχομένως έχετε για την προσθήκη καλοκαιρινών φρούτων στις σαλάτες. Έχουμε ξαναγράψει στο παρελθόν πόσο ταιριάζει το καρπούζι με τη φέτα σε μια άκρως καλοκαιρινή σαλάτα. Σήμερα ωστόσο θα αναφερθούμε σε έναν άλλον συνδυασμό. Εκείνον που ταιριάζει γάντι στο πεπόνι με το προσούτο. Ίσως όχι τόσο ελληνικός, […]
ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΑΥΓΑ, ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΑΙ ΦΕΤΑ
Η ομελέτα αποτελεί κάτι παραπάνω από κλασικό λατρεμένο φαγητό. Και γι’ αυτό δεν σταματάμε να ψάχνουμε διαφορετικές συνταγές… ομελέτας! Αφού είδαμε τη συνταγή για την πιο αφράτη ομελέτα και τη συνταγή για ισπανική ομελέτα, ήρθε η ώρα να δούμε τη συνταγή για μια ομελέτα με πατάτες και φέτα που αποτελεί ολοκληρωμένη πρόταση για γεύμα. Υλικά […]
ΤΟ ΚΑΛΥΤΕΡΟ (ΚΑΙ ΠΙΟ ΕΥΚΟΛΟ) ΤΙΡΑΜΙΣΟΥ
Τα απογεύματα του καλοκαιριού γίνονται πιο γλυκά με ένα υπέροχο κομμάτι τιραμισού! Μια συνταγή για να το ετοιμάσετε μόνοι σας στο πι και φι. Συνήθως θεωρούμε το τιραμισού ένα δύσκολο γλυκό, που σπάνια πετυχαίνει. Το θέμα βέβαια είναι η συνταγή. Η παρακάτω πανεύκολη συνταγή εγγυάται σίγουρη επιτυχία και το κυριότερο; Γίνεται σε δέκα λεπτά. Μια […]
ΣΠΙΤΙΚΗ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΠΕΠΟΝΙ
Υλικά 1 κιλό πεπόνι ώριμο 70 γρ. φρέσκο τζίντζερ Ξύσμα και χυμό από ένα λάιμ 150 γρ. ζάχαρη Εκτέλεση Κόψτε το πεπόνι στη μέση και αφαιρέστε με ένα κουτάλι τους σπόρους από το εσωτερικό του. Χρησιμοποιώντας ένα σκουπ παγωτού ή ένα κουτάλι αφαιρέστε την ψίχα του πεπονιού και κόψτε την σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε το […]
ΣΠΑΝΑΚΟΡΥΖΟ – ΤΑ ΜΥΣΤΙΚΑ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ
Σπανακόρυζο μια κλασική ελληνική, καλοκαιρινή συνταγή. Το σπανακόρυζο είναι ένα φαγητό απλό, κλασικό και πολύ υγιεινό. Με φανατικούς οπαδούς και φανατικούς εχθρούς. Οι εχθροί του, πάντως, είτε δεν το έχουν δοκιμάσει ποτέ είτε δεν έχουν δοκιμάσει ένα πιάτο σπανακόρυζο με σωστές ισορροπίες. Το ρύζι, π.χ., πρέπει να είναι σπυρωτό, για να υπάρχει αντίθεση στις υφές. […]
ΚΡΥΑ ΣΑΛΑΤΑ…
…με φακές, κινόα και απίθανη σως γιαουρτιού -Φουλ χορταστική, ό,τι πρέπει για βραδινό. Σαλάτα για βραδινό: για έναν καλοφαγά αυτό μπορεί να φαντάζει κακόγουστο αστείο, για έναν λάτρη της υγιεινής διατροφής, κάτι συνηθισμένο. Η σαλάτα για άλλους είναι η «εύκολη λύση όταν δεν έχουν διάθεση να μαγειρέψουν», για κάποιους άλλους «ένα γεύμα που βοηθά σημαντικά στην […]
ΧΤΑΠΟΔΙ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΚΑΙ ΠΑΤΑΤΕΣ
Υλικά 5-6 αργείτικες μελιτζάνες, κομμένες σε ροδέλες1 χταπόδι 1,5 – 2 κιλά5-6 πατάτες, κομμένες στα 4 ή στα 6, σε μεγάλους κύβους1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο4-5 ντομάτες, κομμένες σε κυβάκια½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο1-2 φύλλα δάφνη120 ml ελαιόλαδοπιπέρι1 κ. κ. ξύσμα λεμονιού Παρασκευή Πλένουμε καλά το χταπόδι, το κόβουμε κομματάκια και το αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι για […]
