Tag: COOK
ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΑΝΘΟΤΥΡΟ ΚΑΙ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ
Συνταγή με πρωταγωνιστές τα νόστιμα κολοκυθάκια και το ανθότυρο. Υλικά 1 πακέτο πένες 3 κολοκυθάκια τριμμένα στον τρίφτη 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1 φλ. ανθότυρο 1 λεμόνι Ελαιόλαδο ½ φλ. φύλλα δυόσμου Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση Βράζουμε τις πένες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Εν τω μεταξύ ρίχνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και όταν […]
ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΣΟΛΟΜΟ ΚΑΙ ΠΑΤΑΤΕΣ
Aάν θέλετε να φτιάξετε κάτι χορταστικό και με λίγες θερμίδες, η σημερινή συνταγή είναι η καλύτερη επιλογή. Υλικά 3/4 κιλού σολομό 12 μικρές πατάτες 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο 1 κ. γλυκού μουστάρδα 1 κ. γλυκού ζάχαρη 2 κ. σούπας χυμό λεμονιού 6 κ. σούπας ελαιόλαδο 2 κ. σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Ψήνουμε […]
ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ
Ενα φαγητό που σε κάνει να νιώθεις «σπίτι». Υλικά 6 χωρίς κόκαλα και δέρμα στήθη κοτόπουλου 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 4 σκελίδες σκόρδο, κομμένο σε λεπτές φέτες 2 φλιτζάνια φρέσκες ντομάτες 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο βασιλικό 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό ½ φλιτζάνι λευκό κρασί 1 ½ φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά […]
ΤΡΑΓΑΝΗ ΚΙΣ ΜΕ ΨΗΤΑ ΤΟΜΑΤΙΝΙΑ
Σιγοψήνουμε τα τοματίνια σε ελαιόλαδο και αρωματικό δενδρολίβανο και ετοιμάζουμε μια απολαυστική συνταγή για κις με τραγανή σπιτική βάση. Η ζύμη για μια απολαυστική τάρτα είναι πιο εύκολη από όσο νομίζουμε. Αρκεί να χρησιμοποιήσουμε καλό αλεύρι και ακόμη πιο ποιοτικό και γευστικό βούτυρο. Με αυτή τη βάση, θα φτιάξουμε μια κις στην οποία πρωταγωνιστής είναι […]
ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΑΧΛΑΔΙΑ
Υλικά Για τη ζύμη της τάρτας250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις100 γρ. βούτυρο1 αβγό1 πρέζα αλάτι30 γρ. ζάχαρη άχνη¼ φλ. παγωμένο νερόΓια τη γέμιση300 γρ. αχλάδια σε λεπτά φετάκια140 γρ. άχαρη άχνη120 γρ. φρέσκο βούτυρο3 κ.σ. μέλι3-4 ασπράδια αβγών60 γρ. αμύγδαλα ψιλοτριμμένα70 γρ. καρυδόψιχα χοντροκομμένη50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις1/2 κ.γ. κανέλα τριμμένη1 […]
ΣΠΙΤΙΚΗ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ
Οταν οι ντομάτες είναι υπερώριμες και φθηνές, είναι η ιδανική εποχή να κάνουμε σάλτσα σε βάζα και να απολαμβάνουμε όλο τον χρόνο την ιδιαίτερη και γλυκόξινη γεύση της ντομάτας στις μαγειρικές μας. Υλικά για 400-450 γρ. σάλτσα 1 κιλό ντομάτες ώριμες (κατά προτίμηση πομοντόρια, γιατί έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε νερό) 1 κ.γ. αλάτι * Αν […]
ΜΟΣΧΑΡΙ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ ΜΕ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ
Σήμερα φτιάχνουμε το πιο συνηθισμένο Κυριακάτικο φαγητό, των παιδικών μας χρόνων. Υλικά 1.200 γραμμάρια μοσχάρι 1 πακέτο χοντρά μακαρόνια 3 σκελίδες σκόρδο 4 κ. σούπας ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 καρότα 1 κ.σ. πελτέ 1 συσκευασία χυμό ντομάτας 1 φλ. λευκό κρασί Λίγο νερό ζεστό Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Ψιλοκόβουμε τα σκόρδα, τα βάζουμε μέσα στο […]
ΚΕΙΚ ΚΑΡΟΤΟΥ
Υλικά 6 φλ. τσαγιού τριμμένο καρότο 1 φλ. τσαγιού καστανή ζάχαρη 1 φλ. τσαγιού σταφίδες 4 αυγά 1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη κρυσταλλική 1 φλ. τσαγιού φυτικό λάδι 2 κ. γλ. βανίλια 1 φλ. τσαγιού πολτοποιημένο ανανά 3 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 1/2 κ. γλ. μαγειρική σόδα 1 κ. γλ. αλάτι 4 […]
ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΚΑΙ ΦΡΕΣΚΑ ΣΥΚΑ
Υλικά 750 γρ. μαύρα σύκα50 ml μπράντι1 κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι100 γρ. μέλι Για τη ζύμη300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις130 γρ.βούτυρο1 κ.σ. ζάχαρη6-8 κ.σ. παγωμένο νερό Για την κρέμα500 ml γάλα4-5 κρόκοι αβγών80 γρ. ζάχαρη40 γρ. αλεύρι30 γρ. κορν φλάουερ3-4 κόκκοι καρδάμωμο1 δόση βανιλίνη1 πρέζα αλάτι Εκτέλεση Πλένουμε τα σύκα, αφαιρούμε το κοτσανάκι και […]
ΜΟΥΣΤΑΛΕΥΡΙΑ
Ο τρύγος τελειώνει και θα βρείτε στην αγορά μούστο για απολαυστικά γλυκά. Ετοιμάζουμε συνταγή για παραδοσιακή μουσταλευριά. Ο μούστος είναι ο χυμός που παίρνει κανείς από τα σταφύλια αμέσως μετά τον τρύγο. Για να γίνει όμως μουσταλευριά ή πετιμέζι πρέπει να «κόψει» ο βρασμός του. Η παράδοση θέλει τις γυναίκες να προσθέτουν στο καζάνι με […]
ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΦΑΚΕΣ
Μια συνταγή για απολαυστικές, παραδοσιακές φακές στην κατσαρόλα με αρωματική δάφνη και μυρωδικά κι ένα μικρό μυστικό για να γίνουν ακόμη πιο νόστιμες. Οι φακές είναι ένα από τα πιο κλασικά πιάτα της ελληνικής κουζίνας, όταν στο τραπέζι το βασικό υλικό είναι τα όσπρια. Θρεπτικές και υγιεινές, οι φακές είναι ιδανική συνταγή για μια φθινοπωρινή […]
ΤΕΛΕΙΕΣ ΨΗΤΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ
Η απίστευτη τεχνική που τις κάνει τραγανές απέξω, αφράτες από μέσα. Λατρεύουμε το καλό φαγητό και ψάχνουμε τρόπους να μαγειρεύουμε ακόμη πιο νόστιμα και λαχταριστά πιάτα. Μια από τις αγαπημένες μας τροφές είναι φυσικά οι πατάτες. Είναι πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά και μπορούν να μαγειρευτούν με πολλούς και διαφορετικούς τρόπους. Ένας από τους πιο υγιεινούς τρόπους […]
ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΠΡΩΙΝΟ
Τοστ με αυγά ποσέ, αβοκάντο και τυρί κρέμα. Μια εύκολη και γρήγορη συνταγή για απολαυστικό και θρεπτικό πρωινό. Τα καλά λιπαρά οξέα του αβοκάντο, η πρωτεΐνη του αυγού και όλη η γεύση του τυριού κρέμα πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί. Αυτό είναι το υγιεινό πρωινό με το οποίο μπορείτε να ξεκινήσετε τη μέρα σας. Υλικά για […]
ΦΑΣΟΛΙΑ ΜΕ ΚΟΦΤΟ ΜΑΚΑΡΟΝΑΚΙ
Η σημερινή συνταγή έχει τις ρίζες της από την αγροτική παράδοση. Ένα πιάτο ρουστίκ αλλά πολύ νόστιμο που θα σας κερδίσει από την πρώτη μπουκιά. Υλικά 320 γρ κοφτό μακαρονάκι 200 γρ φασόλια 250 γρ. σάλτσα ντομάτας 80 γρ. μπέικον 80 γρ. αλεύρι 30 γρ κρεμμύδια 30 γρ. σέλινο 30 γρ. καρότα 1 σκελίδα σκόρδο […]
ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΦΑΚΟΡΥΖΟ
Ο συνδυασμός οσπρίων με ρύζι είναι ιδιαίτερα διαδεδομένος και πολύ θρεπτικός. Οι συνταγές τους είναι συνήθως απλές και γρήγορες. Έτσι, όταν μαγειρεύουμε και τρώμε όσπρια με ρύζι, κάνουμε πολύ καλό στον οργανισμό μας. Ένας πολύ γευστικός συνδυασμός αυτών των δύο είναι το φακόρυζο, που είναι και πολύ δυναμωτικό. Τώρα το καλοκαίρι, και όχι μόνο, μπορούμε […]
ΤΡΙΦΤΗ ΜΗΛΟΠΙΤΑ
Μια συνταγή για μηλόπιτα, που θα μυρίσει κυριολεκτικά φθινόπωρο. Το «τρικ» με την ζύμη στην κατάψυξη είναι ένας από τους δεκάδες τρόπους να ψηθούν τα μήλα στον φούρνο και να φτιάξουμε μια απολαυστική μηλόπιτα. Αυτή εδώ η συνταγή είναι ιδιαίτερη, καθώς δεν χρειάζεται ειδικό εξοπλισμό – ούτε μίξερ, ούτε άλλα βαριά εργαλεία – και θα […]
ΦΑΝΟΥΡΟΠΙΤΑ
Η Ορθόδοξη εκκλησία γιορτάζει στις 27 Αυγούστου τον Άγιο Φανούριο και έχουμε τη συνταγή για την γνωστή φανουρόπιτα. Η λαϊκή παράδοση πάτησε πάνω στην παρήχηση του ονόματος του Αγίου Φανούριου, με το ρήμα φανερώνω (βρίσκω) προκειμένου να τον αναδείξει σε Άγιο που βοηθά τους πιστούς όταν αναζητούν εναγωνίως κάτι. Κάπως έτσι προέκυψε η γνωστή φανουρόπιτα. […]
ΚΟΛΙΟΣ ΠΛΑΚΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ
Κάνουμε πράξη τη λαϊκή ρήση «κάθε πράγμα στον καιρό του και τον Αύγουστο ο κολιός» και σερβίρουμε μια παραδοσιακή και πεντανόστιμη συνταγή. Λίγα μικρά και φτηνά ψάρια γίνονται τόσο νόστιμα στον φούρνο, με σάλτσα ντομάτας, όσο ο κολιός. Και μια και το λέει και ο σοφός λαός, παραθέτουμε την κλασική συνταγή για κολιό στο φούρνο […]
ΙΣΠΑΝΙΚΗ ΤΟΡΤΙΓΙΑ
Είναι ένα από τα πιο διάσημα πιάτα από την Ισπανία. Ναι, η συνταγή για την τορτίγια δεν έχει πολλά υλικά, στην πραγματικότητα μόνο τέσσερα, όμως το μεγαλείο της είναι στην απλότητα. Το μυστικό, εκτός από τα καλά υλικά και τα ολόφρεσκα αυγά είναι η σωστή επιλογή πατάτας. Επιλέξτε λευκόσαρκη, σφιχτή για να μην διαλύεται στο […]
ΝΟΣΤΙΜΑ ΝΤΟΛΜΑΔΑΚΙΑ
Φτιάχνουμε εύκολα ένα πολύ νόστιμο πιάτο που θα μας αποζημιώσει σε κάθε περίπτωση. Υλικά 500 γρ. ρύζι 250 γρ. αμπελόφυλλα 4 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 μαρούλι μικρό Δυόσμο Αλάτι, πιπέρι Λάδι Διαδικασία Πλένουμε καλά τα αμπελόφυλλα. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε νερό και βουτάμε μέσα τα αμπελόφυλλα για μερικά δευτερόλεπτα, τα βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και […]
